атури враховується попит на цукеркову продукцію того чи іншого виду і підприємства торгівлі роблять замовлення постачальникам залежно від попиту споживачів і залежно від необхідності даної цукеркової продукції.
асортимент цукерковий кондитерський
3.2.1 Вивчення товару
При вивченні товару необхідно знати технологічний процес приготування цукеркових мас, ознаки якісної та бракованої продукції, необхідно звертати найпильнішу увагу на його зовнішній вигляд, по якому можна зробити відповідні висновки.
Дефекти цукерок <# "justify"> 3.2.2 Розробка розгорнутої номенклатури споживчих властивостей і показників якості
Розгорнуту номенклатуру споживчих властивостей і показників якості по окремих групах товарів розробляють на основі типової номенклатури якості товарів. Номенклатура споживчих показників якості товарів повинна відповідати номенклатурі його найважливіших споживчих властивостей. До споживчих властивостей [15] відносять: функціональні та технологічні, властивості надійності, властивості безпеки, ергономічні властивості, естетичні, екологічні та ін
Розробка номенклатури цукеркових виробів визначається типом торгового підприємства. Наприклад, для універсальних магазинів, асортимент яких побудований на базі широкої номенклатури товарних груп (універмаги і універсами) - асортимент цукеркових виробів повинен бути досить широким, включати в себе цукерки на вагу, упаковані, подарункові коробки цукеркових виробів. Асортимент спеціалізованих кондитерських магазинів, що торгують цукерковими виробами, має більш великий асортимент, де цукеркова продукція представлена ​​у всьому різноманітті на будь-який вимогливий смак споживача. У невеликих торговельних павільйонах, як правило, номенклатура цукеркових виробів представлена ​​мінімальним набором. p align="justify"> Встановлення номенклатури товарів має відповідати попиту покупців і забезпечувати високу прибутковість роботи торгового підприємства [10].
Створення оптимальної номенклатури цукеркових виробів в комерційних структурах, що займаються оптовою торгівлею товарами народного споживання, є одним з важливих умов безперебійного постачання роздрібної торгової мережі асортиментом товарів, що задовольняє запити кінцевих споживачів. У зв'язку з цим формування раціональної номенклатури товарів представляє найважливішу функцію комерційних служб оптових підприємств. br/>
4. Кількісна характеристика товарів
Показники споживчих властивостей товарів виражаються через їх кількісні характеристики <# "justify"> .1 Основні поняття
Одиничний екземпляр - окремі товари, які мають цілісністю і властивими конкретному виду або найменуванню споживчими властивостями.
Розрізняють такі види маси товарів. Маса брутто - маса упаковки та продукції в ній. Маса нетто - ма...
