ітамінізованих продуктів, тривалому вживанні химерних дієт. p align="justify"> Залежно від того, розчиняються вітаміни у воді або жирі, їх ділять на водо-і жиророзчинні. До жиророзчинних відносяться вітаміни А, D, Е і К, до водорозчинних - всі інші. Дане розділення є істотним для розуміння патологій, пов'язаних з порушенням обміну вітамінів. p align="justify"> Жиророзчинні вітаміни повільно виводяться з організму. Високі дози жиророзчинних вітамінів токсичні. Водорозчинні вітаміни легко виводяться з організму. Гіповітаміноз по водорозчинних вітамінів вкрай несприятливий для організму, а незначний гіпервітаміноз зазвичай не небезпечний. Якщо в організм протягом тривалого часу надходить підвищена кількість водорозчинного вітаміну, то організм пристосовується до цього рівня і сприймає його як нормальний. У цих умовах різке зниження надходження вітаміну до звичайної норми сприймається організмом як гіповітаміноз. Тому при скасуванні водорозчинних вітамінів знижувати їх дозування слід поступово, принаймні, протягом одного-двох тижнів. p align="justify"> Вітамін А бере участь у процесах сприйняття світла, він необхідний для росту, нормальної репродукції, нормального розвитку клітин слизових оболонок, підтримки функції печінки та імунної системи, покращує всмоктування вітаміну D. Вітамін А міститься в риб'ячому жирі, ряді препаратів з вітаміном D, печінки риб, білого ведмедя, тюленя, моржа. Попередник вітаміну А (провітамін А, каротин) міститься в зелені (кріп, петрушка, шпинат), чорній смородині, чорниці, агрусі, моркві, червоному перці, інших червоних овочах і фруктах. Надходження в організм провітаміну А з сирої рослинної їжі мінімально, проте різко зростає при недовготривалим гасінні овочів з маслом, при приготуванні салатів з овочів зі сметаною. При цьому слід мати на увазі, що тривала теплова обробка, так само як і тривале зберігання овочів призводять до руйнування провітаміну А. При нестачі вітаміну А розвивається куряча сліпота: світлобоязнь, сухість кон'юктіви очі; лущення шкіри. При надлишку вітаміну А розвиваються сонливість, млявість, головні болі, дратівливість, підвищення температури, дистрофія печінки, нирок, серця. Високі дози вітаміну А токсичні. У високих дозах вітамін А токсичний, може призвести до головного болю, підвищеної стомлюваності, болі в кістках і суглобах, сухості шкіри, свербіння, випадання волосся. p align="justify"> Вітамін D бере участь у формуванні скелета і нормальному функціонуванні нервової системи. У дорослих людей утворюється в шкірі при загорянні на сонці. Жителям середніх широт досить 1-2 тижнів, проведених на сонці, для задоволення річної потреби у вітаміні D. Надмірне загоряння не приводить до заповнення дефіциту вітаміну D, однак різко збільшує ймовірність розвитку раку або опіку шкіри. Тому засмагати треба помірно, так щоб після загорання не поташнівать, і не крутилася голова. Тому засмагати краще в мереживній тіні або в ранкові та вечірні години, коли сонячні промені проходят...
