ня клітинних оболонок і створення жирового прошарку. Абсолютно відмовитися від споживання жирів в харчуванні спортсменів було б вкрай не обдумано і шкідливо. Для того щоб організм отримував необхідну кількість жирів, а не відкладав надлишки під шкіру, необхідно звертати увагу на продукти харчування спортсменів багаті насиченими жирами. Це рослинні олії (оливкова, соняшникова, лляна, бавовняна) і якісне вершкове масло. Для спортсменів норми жиру в раціонах харчування визначаються залежно від споживання білка, але ставлення білок: жир має бути 1,0:0,8 або 1,0:0,7 [7].
Вода не маловажний продукт раціону спортсмена. Найкраще проста холодна вода. З обережність слід застосовувати в харчуванні спортсменів мінеральну воду, а газовані напої і зовсім марні. Кава найкраще замінити чаєм, бажано зеленим. Корисно додати до харчування для спортсменів натуральні соки, молочні та кисломолочні продукти. Вживання алкоголю повинне бути вкрай помірним. Хороше вино або пиво - джерела вуглеводів, вітамінів і флавоноїдів. Багато рідини міститься в овочах і фруктах.
Харчування спортсменів припускає наявність у ньому необхідних для росту і розвитку організму вітамінів і мікроелементів. Вітаміни являють собою низькомолекулярні органічні сполуки, що володіють великою біологічною активністю. Дія їх проявляється при прийомі мізерно малих кількостей і виражається в основному в посиленні та регулюванні життєво важливих функцій.
В організмі багато вітаміни входять до складу ферментів, що знаходяться в клітинах і тканинах, і діють в якості коферментів, які беруть активну участь у складних біохімічних реакціях перетворення харчових речовин на клітинному і молекулярному рівнях [6].
Встановлено тісний зв'язок між вітамінами і гормонами, вітамінами і функціональним станом центральної і периферичної нервової системи. Нестача вітамінів проявляється у вигляді хворобливих розладів загального і специфічного характеру. Найбільш поширеними симптомами їх є падіння ваги, затримка росту, втрата апетиту, швидка стомлюваність і м'язова слабкість, зниження опірності до інфекцій і регенеративної здатності тканин, порушення діяльності нервової системи.
Великі фізичні і психічні навантаження, яким піддаються спортсмени, і неминуче виникає при цьому напруженість метаболічних процесів зумовлюють підвищену потребу організму спортсмена у вітамінах. Однак слід пам'ятати, що надлишок вітамінів далеко не байдужий і безконтрольний прийом їх у великій кількості може зробити негативний вплив на організм спортсмена. При заняттях спортом насамперед зростає потреба в аскорбінової кислоти, тіаміну, рибофлавіну, ниацине, вітаміні А, токоферолі і деяких інших. Важливі вітаміни містяться в таких продуктах харчування спортсменів як, печінку, злакові та висівки, молоко, зелені овочі, морква, яйця, риба, зелень і соя. Мінеральні речовини також повинні міститися в продуктах харчування спортсменів, вони беруть участь у різних процесах в організмі, у тому числі таких важливих для спортсменів, як побудова білків, азотистий обмін, транспорт кисню в крові і багато іншого. Тому рекомендується включати в харчування спортсменів морепродукти, цільні зернові, овочі, червоне м'ясо, бобові молочні продукти [1].
Мінеральні речовини є досить важливими компонентами їжі. Вони беруть участь у побудові клітин, опорних тканин і соків організму і в діяльн...
