х складових господарських приміщень ГОТЕЛЮ належати центральні білізняні чістої и брудної білизни, Які повінні буті ізольовані Одне від одного. Центральну білізняну чістої білизни пов язують ВАНТАЖНИ?? М ліфтом з поверхова білізнянімі. При ній передбачають місце для лагодження и прасування білизни. Центральну білізняну для брудної білизни пов язують з поверхова білізнопроводом. Площу білізняніх кімнат візначають за будівельними нормами.
Інженерно-технічні та підсобні приміщення Забезпечують зберігання витратності ресурсів, інвентарю, тимчасово НЕ вікорістовуваніх промов.
Інженерно-технічні та підсобні приміщення Забезпечують простір и умови праці, харчування, побуту персоналу ГОТЕЛЮ, діяльність інженерно-технічних систем та комфортні умови проживання в готельно закладі.
Таблиця 2.9 Структура и площа господарських и виробничих приміщень
№ п / пНазва пріміщенняПлоща, м 2, 1Центральній диспетчерський пункт (приміщення чергової ремонтної Зміни) 82Центральна білізняна, у тому чіслі: а) відділення чістої білизни б) відділ брудної білизни в) майстерня лагодження білизни 14 липня 43Служба прибирання теріторії64Майстерні: а) електротехнічна б) сантехнічна в) слюсарний г) столярна 8 8 8 85Складські приміщення: а) матеріально-технічні склади б) склад видаткових матеріалів г) склад меблів г) резервний склад білизни 25 14 25 6раз 141 2
3. Структурування та моделювання сервісно-Виробничий процес в готелі
готельно індустрія - це набор ЗАСОБІВ размещения, харчування и обслуговування поза домівкою.
Метою моделювання сервісно-Виробничий процес у готелі є підготовка ІНФОРМАЦІЙНОЇ бази для подалі технологічних та інженерних розрахунків и обґрунтувань, розроблення про ємно-планувальних РІШЕНЬ Будівлі ГОТЕЛЮ.
структуруються сервісно-виробничий процес відповідно до схеми технологічного процеса в готелі та закладі ресторанного господарства.
Технологія обслуговування КЛІЄНТІВ у ГОТЕЛЬ характерізується ціклічністю - послідовнім повторенням процеса обслуговування гостя від годині его прибуттів у готель до залишкового від'їзду з ГОТЕЛЮ. Технологічний алгоритм гостьовий циклу умовно поділяється на Чотири етапи:
1. До прибуттів у готель - бронювання;
2. Прибуттів клієнта у готель, реєстрація и размещения клієнта;
. Проживання и обслуговування гостя у готелі;
. Виїзд, залишкові оплата гостем услуг ГОТЕЛЮ.
Перша фаза гостьовий циклу ПОЧИНАЄТЬСЯ з моменту Першого Спілкування потенційного клієнта з персоналом ГОТЕЛЮ Задовго до прибуттів гостя у засіб размещения. Спілкування здійснюється через телекомукаційні зособів и пов'язується з можлівістю попередня замовлення (бронювання) послуги ГОТЕЛЮ.
В процесі Першого контакту клієнт отрімує від працівника ГОТЕЛЮ ВАЖЛИВО інформацію про розташування ГОТЕЛЮ, структуру услуг, тарифи та ін. Попереднє Спілкування завершується внесенням працівніком служби рецепції заявки клієнта у журнал реєстрації календарного бронювання номерів (місць) та учета КЛІЄНТІВ у Готелі. Від цього моменту ПОЧИНАЄТЬСЯ офіційний початок гостьовий циклу обслуговування клієнта у Готелі.
Упродовж Першої Ф...
