укції, низька якість, відсутність промислового забою) на промислову переробку використовується тільки 8% ресурсів м'яса і 12% - молока. Підприємства змушені завозити сировину (м'ясо блочне, сухе молоко) з інших регіонів і з імпорту. До 25% цільномолочної продукції виробляється з сухого молока, що позначається на собівартості і якості продукції (Гармаева Е.Ц. Удосконалення організаційно-економічного механізму регулювання продовольчого ринку регіону: автореферат дисертації на здобуття наукового ступеня.
Також велике негативний вплив справила введення в 2014 році відповідних заходів Росії санкціям, завдяки яким був зупинений імпорт таких продуктів харчування як риба і м'ясо, фрукти і овочі, молоко і молокопродукти харчові продукти і т.д. з країн Євросоюзу і США.
Важливим фактором, що визначає динаміку економічного розвитку республіки в останні роки, стають темпи зростання споживання населення.
Проаналізуємо споживання основних продуктів харчування по Республіці (табл. 2.1.2).
Таблиця 2.1.2 - Споживання основних продуктів харчування населенням республіки на душу населення в рік в кг.
Рекомендована нормаЗначенія показника по годамІзмененіе2012 г.2013 г.2014 г.2013 до 20122014 до 2013Мясо та м'ясопродукти в перерахунку на мясо75646868106,25100,00Молоко і молочні продукти в перерахунку на молоко305262264264100,76100,00Яйца і яйцепродукти250202210206103, 9698,10Риба і рибопродукти2023,024,824,8107,83100,00Сахар30303031100,00103,33Масло растительное1211,811,912100,85100,84Картофель10099101100102,0299,01Овощи150656772103,08107,46Фрукты100343536102,94102,86Хлебные продукти (хліб і макаронні вироби в перерахунку на борошно, борошно, крупа) 105117118118100,85100,00
Дані таблиці свідчать про те, що рівень споживання основних продуктів харчування на душу населення порівняно не змінювався протягом трьох років.
У цілому по Бурятії рівень споживання картоплі в 2013 в порівнянні з 2012 р виріс, хоча і не досяг нормативного рівня. Це пов'язано із загальною тенденцією збільшення числа фермерських та особистих підсобних господарств - основних постачальників даного продукту на ринок, низькою ціною і доступністю продукту. Але, незважаючи на це, у зв'язку з низькою врожайністю в 2014 рр. споживання картоплі знизилося.
Починаючи з 2010 р національний м'ясний ринок вийшов на траєкторію сталого розвитку, поступово набуваючи все більше рис, характерних для продовольчих ринків розвинених країн. Споживання, як і виробництво м'яса та м'ясних продуктів в 2013 році збільшився на 6% порівняно з 2012 р Це пов'язано з тим, що були розроблені спеціалізовані програми по виробництву м'яса, такі як цільова програма «Розвиток м'ясного скотарства», і були виділені субсидії з федеральних і республіканських бюджетів на виконання даних програм.
Показники споживання овочів і баштанних в середньому по Бурятії мають рівень нижче передбаченого в наборі прожиткового мінімуму, хоча є тенденція збільшення в раціоні громадян цього виду продуктів у порівнянні з 2012 р.
Динаміка споживання основних продуктів харчування на душу населення Республіки Бурятія за останні три роки характеризується деякими позитивними тенденціями у зміні структури споживання харчових продуктів: споживання продуктів харчування на душу населення зменшилася за окремими вуглеводовмісними укрупнених групах продуктів харчування і збільшилася, білково-вітамінним.
У той же час загальний стан харчування населення Республіки Бурятія свідчить про зберігаються відхиленнях від принципів здорового харчування.
Середнього споживання продуктів харчування нижче раціональних норм споживання, рекомендованих Інститутом харчування РАМН (Постанова від 18 червня 2013 № 309 Про затвердження Республіканської цільової програми «Розвиток виробництва і товаропровідної інфраструктури системи соціального харчування і продовольчої допомоги вразливим верствам населення в Республіці Бурятія на 2013 - 2017 роки »).
Малюнок 2 - Порівняльна характеристика споживання основних продуктів харчування населенням республіки в 2014 році з раціональної нормою харчування (на душу населення в рік; кілограмів)
Порівнюючи споживання продуктів харчування населенням з нормами раціонального споживання, рекомендованими Інститутом Харчування Російської Академії наук, можна сказати, що майже по всіх продуктах спостерігається низький рівень (рис. 2).
Споживання овочів відстає від раціонального на 64%, картоплі - на 5%, яєць - на 24%, молока та молочних продуктів - на 30% і м'яса і м'ясних продуктів - на 19%.
Відповідає нормі тільки хлібна продукція - 118 кг. споживання проти 112 кг. норми.
...
