нкції
Бере участь у жировому обміні, сприяє виділенню енергії з вуглеводів і амінокислот.
Надає регулюючий вплив на нервову систему, у тому числі і на нервово-трофічну функцію.
Задовольняється за рахунок надходження в складі їжі і за рахунок біосинтезу кишковою мікрофлорою.
Результат дефіциту в раціоні
Дефіцит біотину може привести до випадання волосся, крайнього виснаження, стомлення, сонливості, глибокій депресії, галюцинацій, м'язовим болів і втрати апетиту, а також токсикози при споживанні сирого яєчного білка.
Корисні властивості:
Перешкоджає поседению. Запобігає облисіння. Знімає м'язовий біль. Важливий для підтримки здорової шкіри.
Дозування і рівень токсичності:
Доказів токсичності не виявлено. Норма RDA не встановлена, зазвичай добова потреба біотину 0,15-0,3 мг. Більше біотину потрібно вагітним і годуючим жінкам.
Примітки:
Відомий також як кофермент R, або вітамін Н. Присутній в малих кількостях у всіх живих клітинах; синтезується. Cирие яєчні білки містять речовину авидин, що перешкоджає всмоктуванню біотину організмом, тому яйця слід їсти приготованими.
ВІТАМІН Р (біофлавоноїди)
Основні джерела:
Цитрусові (особливо шкірка), овочі, горіхи, насіння.
Головні функції
Вітамін Р об'єднує групу, близько 500 біологічно активних речовин-біофлавоноїдів. Всі вони є продуктами рослинного походження, в тваринних тканинах ці речовини не виявлені. Нормалізує стан капілярів і підвищує їх міцність, знижує проникність стінки судин. Відзначається виражений синергізм з вітаміном С. Сприяє підтримці в хорошому стані коллагена-, цементу між усіма клітинами.
Результат дефіциту в раціоні
Ламкість капілярів через брак колагену призводить до швидкого утворення синців.
Корисні властивості:
Попереджає виникнення синців, зміцнюючи стінки капілярів. Бере участь у створенні захисту від інфекцій і простуд. Перешкоджає кровотечі з ясен і зміцнює зуби в яснах.
Дозування і рівень токсичності:
Вітамін Р (біофлавоноїди) і вітамін С слід приймати разом. Потреба не встановлена, ориен-тіровочно вона становить половинне кількість стосовно до вітаміну С.
Примітки:
Біофлавоноїди підвищують засвоюваність і ефективність вітаміну С в організмі, оберігаючи його від окислення.
ВІТАМІН С (аскорбінова кислота)
До числа найбільш відомих з давніх часів захворювань, що виникають на грунті дефектів в харчуванні, відноситься цинга, або скорбут. У середині століття Європі цинга була однією з найстрашніших хвороб, яка приймала іноді характер повального мору. Найбільше число жертв цинга забирала в могилу в зимовий і весняні пору року, коли населення європейських країн було позбавлене можливості отримувати в достатній колличестве свіжі овочі та фрукти.
Остаточно питання про причини виникнення та способів лікування цинги був дозволений експериментально лише 1907-1912 рр. в дослідах на морських свинках. Виявилося, що морські свинки, подібно людям, схильні до захворювання цингою, яка розвивається грунті недоліків у харчуванні.
Стало очевидним, що цинга виникає при відсутності в їжі особливого чинника. Цей фактор, що оберігає від цинги, отримав назву вітаміну С, антицинготного, або антіскорбутного вітаміну. ??
Хімічна природа вітаміну С.
Хімічна природа аскорбінової кислоти була з'ясована після виділення її в кристалической формі з ряду тварин і рослинних продуктів, особливо велике значення в ряду цих досліджень мали роботи А. Сент-Дьордь і Хеворта. Будова вітаміну С було остаточно установленно синтезом його з L-ксилози. Вітамін С отримав назву L-аскорбінової кіслоти.Аскорбіновая кислота є кристалическое з'єднання, легко розчинна у воді з утворенням кислих розчинів. Найбільш чудовою особливістю цього з'єднання є його здатність до зворотного окислення (дегидрированию) з утворенням дегідроаскорбіновою кислоти. Таким чином, L-аскорбінова кислота і її дегідроформа утворюють окислювально-відновну систему, яка може, як віддавати, так і приймати водневі атоми, точніше електрони і пратони. Обидві ці форми володіють антіскорбутного дією.
