з регулятором рівня, який забезпечує постійний рівень продукту.
Таблиця 11 - Технічні характеристики охолоджувальної характеристики А1-ОКЛ
Проізводітельность550кг/чРежім пастерізаціі79-84 З про (задається з ПУ) Число пластін249 штГабарітние размери1400? 1500? 1000 мм
Рисунок 12 - Охолоджувальна установка А1-ОКЛ
. Теплоізоляційний резервуар Л5-ОАВ:
Для подачі зливу води з міжстінного простору в днище сорочки передбачений трійник. Переливна труба служить для підтримки рівня води в міжстінному просторі і відведення холодоагенту з сорочки.
Кришка ванни складається з двох половин, які легко піднімаються й опускаються вручну. При підйомі кришки кінцевий вимикач відключає привід мішалки.
Для поліпшення теплообміну продукт перемішується мішалкою.
Охолодження продукту у ванні здійснюється холодною проточною водою через міжстінний простір.
Всі деталі контактують з продуктом, виконані з корозійностійких марок сталей допущених до застосування в харчовій промисловості.
Малюнок 13 - Теплоізоляційний резервуар Л5-ОАВ
. Фризер Текно-Фриз :
Таблиця 13 - Технологічні характеристики фрізера Текно-Фриз
Продуктивність 450кг/чВходная температура морозива + 4 С о Шіріна700 ммДліна1660 ммВисота1820 ммВес680 кг
Малюнок 14 - Фрізер Текно-Фриз
. Пакувальна машина для крупнофасованного морозива
Конструктивно лінія фасовки рідких в'язких харчових продуктів виконана у вигляді рами, на якій змонтований універсальний конвеєр зі змінними лотками і ящик управління.
На раму встановлюються різні наповнювальні і декоруючі станції.
Мікропроцесорна система дозволяє точно регулювати режими роботи лінії фасування і оперативно вносити необхідні зміни, завдяки сенсорній панелі керування з інтуїтивно зрозумілим інтерфейсом.
Малюнок 15 - Пакувальна машінаRAPID для крупнофасованного морозива
Висновок
ОАО Могильовська фабрика морозива - Стабільно і активно розвивається підприємство, веде відлік своєї діяльності з 1957 року.
Основна діяльність підприємства - виробництво харчових продуктів, основним з яких є морозиво. Виробництво морозива має свою історію і традиції, які нараховують багато десятиліть. Це комбінований продукт на основі молочної сировини, в який вводяться добавки у вигляді різних наповнювачів, стабілізаторів і деяких інших інгредієнтів.
Продукція, яка виробляється та реалізується ВАТ Могилевська фабрика морозива raquo ;, розбита на групи, ці групи товарів є асортиментними і в сукупності представляють товарну номенклатуру підприємства. Широта товарної номенклатури представлена ??чотирма асортиментними групами товарів:
- морозиво;
- сирки глазуровані заморожені;
- сирки глазуровані;
- майонез;
Насиченість товарної номенклатури налічує від 4х до 34 позицій у кожній асортиментній групі.
Вироби виготовляються відповідно до вимог СТБ.
Продукція, що випускається на ВАТ Могильовська фабрика морозива raquo ;, носить масовий характер і споживається населенням щодня. Це найбільш економічний тип виробництва.
Діяльність даної фабрики морозива организованна по поточному методу.
На ВАТ Могильовська фабрика морозива розташовані постійно-потокові багатопредметні лінії, на яких ведеться обробка декількох найменувань виробів, східних в технологічному відношенні без переналагодження обладнання.
Лінії є безперервними, тобто предмет праці на них знаходиться в процесі обробки або переміщення з попередньої операції на наступну, без міжопераційного пролежування і без перерв у роботі устаткування.
Технологічний процес виробництва крупнофасованного морозива складається з наступних операцій: приймання і підготовка сировини, приготування суміші, фільтрування, гомогенізація, пастеризація, охолодження і дозрівання, фрізеровніе, фасування, загартовування, дозакаліваніе, зберігання і реалізація.
Провідною машиною для виробництва крупнофасованного морозива є фризер Техно-Фриз з продуктивно потужністю 450 кг/год.
Тривалість виробничого циклу при послідовному русі дорівнює 3828 хвилин, при паралельному дорівнює 1034 хвилини і 1155 хвилин дорівнює тр...
