ивалість паралельно-послідовного виробничого циклу. Виходячи з цих даних можна зробити висновок про те, що найбільш оптимальною тривалістю виробничого циклу для ВАТ Могильовська фабрика морозива raquo ;, є паралельний вид, так як він витрачає мінімальний час на виробництво крупнофасованного морозива.
Лінія виробництва крупнофасованного морозива на ВАТ Могильовська фабрика морозива є безперервною, що характеризується стійким коефіцієнтом безперервності. Також лінія працює ритмічно, що підтверджується значенням коефіцієнта ритмічності, який прагне до 1 (К ритм=0,9856).
Виробничий процес постійно удосконалюється відповідно до принципів його раціональної організації.
У процесі написання курсового проекту були вирішені наступні завдання:
- вивчені особливості організації основного виробництва в цеху виробництва крупнофасованного морозива;
- обраний раціональний вид руху предметів праці в процесі основного виробництва;
- були розраховані основні параметрів потокової лінії;
- виявлено резерви підвищення рівня організації основного виробництва в цеху виробництва крупнофасованного морозива.
Список використаних джерел
1. Золотогоров В.Т. Організація і планування виробництва: Практичний посібник.- Мінськ: ФУА Інформ, 2001. - 528с.
. Кружкова Р.В., Даенічева, В.А., Єлагіна, С.С. Організація виробництвом на підприємствах харчової промисловості: навч. посібник.- 5-е вид./Р.В. Кружкова, В.А. Даенічева, С.С. Єлагіна та ін. - М .: Агропромиздат, 1985. - 495с.
. Новицький Н.І. Організація і планування виробництва: практикум/Н.І. Новицький.- Мінськ: Нове знання, 2004. - 256 с.
4. Офіційний сайт ВАТ Могильовська фабрика морозива raquo ;.- Режим доступу: # center gt; Додаток А - Асортиментний перелік продукції
№ п/п Найменування продукцііМассовая частка жиру,% Маса нетто, Гвідо фасування 1Пломбір з ароматом ваніліну брікет12200в фользі кашированной упаковці 2Пломбір з ароматом ваніліну і ізюмом12200в фользі кашированной упаковке3 Прем'єр шоколадне зі шматочками шоколадної глазурі12200в фользі кашированной упаковке4 Левова частка з ароматом ваніліну і добавкою Черешня-ваніль 10500ведёрко поліетіленовое5 Левова частка з ароматом ваніліну і добавкою Варена згущене молоко 10500ведёрко поліетіленовое6 Льова з ароматом ваніліну і джемом. Полуниця в полістирену. Стаканах12250ведёрко поліетіленовое7Пломбір з ароматом ваніліна12900мешочек поліетиленовий з ручкой8Пломбір з ароматом ваніліна12500мешочек поліетиленовий з ручкой9Мороженое Ірис киць-киць з ароматом карамелі з наповнювачем М'яка карамель і карамельними кубікамі12800мешочек поліетиленовий з ручкой10Слівочное крем-брюле10900мешочек поліетиленовий з ручкой11Мороженое Левова частка з ароматом ваніліну (чорниці, полуниці, вишні, лимона) в контейнерах122000контейнери полістирольні
Додаток Б
Технологічна інструкція виробництва морозива
ОАО Могилевська фабрика морозива
ЗАТВЕРДЖУЮ
Директор ВАТ" Могилевська
фабрика морозива"
___________ Т.А. Бондарчук
17 __ 10______2011 г.
ЗМІНА №4
До технологічних інструкцій
з виробництва морозива
ТІ РБ 700014931.001 - 2011
Дата введення 17.10.2011
2011
ТУ РБ 700036606.075 - 2009
1. Вступна частина
Морозиво - солодкий харчовий продукт, що виготовляється з рідких сумішей на молочній, плодово - ягідної та змішаній основі або на основі цукру, цукристих речовин з додаванням (або без) смакоароматичних інгредієнтів, рослинних жирів (масел), харчових добавок шляхом збивання (або без) і заморожування.
2 Види продукту
2.1 Морозиво залежно від складу застосовуваного сировини поділяють на такі групи:
на молочній основі: молочне, вершкове, пломбір, кисломолочне, сироваткове;
морозиво на плодово - ягідної (овочевий) основі: плодово - ягідне, овочеве;
морозиво на основі цукру, цукристих речовин, цукрозамінників: ароматичне;
морозиво на молочній і плодово-ягідної основі: щербет, сорбет;
молокосодержащие морозиво: молочно-рослинна, вершково...
