Реферат Аналіз асортименту білого вина

Тема: Курсовые проекты

r />

Малюнок 2.2 - Загальна структура асортименту товарів, що реалізуються магазином «Форне»

Алкогольні напої не входять до складу товарів повсякденного попиту, крім того, державний контроль цієї товарної групи з кожним роком посилюється: заборонено продаж алкогольних напоїв у період з 21.00 до 9.00; введені обмеження за віком покупців; значно збільшені роздрібні ціни на всі види алкоголю від 50 до 150% за одиницю. Тим не менше, попит на алкоголь не знизився, звичка покупки символу всіх вихідних і свят, зняття стресу і зустрічі друзів - залишається незмінною. Як показує статистика підвищення цін на міцні види алкоголю, спричинило заміну виду напою на доступніший, у зв'язку, з чим збільшився попит на вино низької якості, лікери, настойки і пиво.

Більше того, зріс попит на фальсифіковану або контрафактну продукцію, реалізовану «в тіні» за низькою ціною.

У структурі асортименту алкогольних напоїв найбільше значення займають горілка (32%) і пиво (23%), провину належить 22% (рисунок 2.3).

Малюнок 2.3 - Структура асортименту алкогольних напоїв в магазині «Форне»

Виробниками вина в магазині «Форне» стали 14 постачальників:

· Аріантом ЦПИ;

· 00Про Кахеті р Томськ;

· ТОВ ??laquo; Кубань-Віно Краснодарський край;

· ГРУЗІЯ;

· ІТАЛІЯ;

· ФРАНЦІЯ;

· ЧІЛІ;

· ЗАТ Бодегас-ВАЛЬДЕПАБЛО-НЕВА г.Гатчіна;

· АЛВІС;

· БОЛГАРІЯ;

· Вікторія ТД;

· ВАТ" Орловський виноробний завод;

· ТОВ ??laquo; Вина та води Абхазії р Сухумі;

· ТОВ ??laquo; Кримський винний завод raquo ;.

Кожен з них поставляє від одного до 14 найменувань білого вина, асортимент широкий, найбільшу частку займає біле вино Монастирська Трапеза (15%), решта значно менше (малюнок 2.4).

Малюнок 2.4 - Асортимент білого вина універсаму «Форне»

Всі реалізовані білі вина в магазині «Форне» - столові.

За змістом спирту і цукру найбільше найменувань представлено напівсолодкого вина (73%), сухого (21%), солодкого (6%), малюнок 2.5.

Рисунок 2.5 -Структура білого вина за змістом спирту і цукру

Крім того, пропонований асортимент білих вин розфасований в три види тари: скляні пляшки (65%), Bag-in-box (8%), Тетра-Пак (27%), малюнок 2.6.In-Box - це спеціально сконструйований мішок з краником або пробкою-заглушкою, заповнений вином, і поміщений в зовнішнє тару.

Малюнок 2.6 - Структура білого вина по виду тари

За обсягом тари біле вино розфасоване наступним чином:

· 0,5 л;

· 0,7 л;

· 0,75 л;

· 1 л;

· 2 л;

· 3 л;

· 10 л.

Найпопулярнішим розливом є 0,7 і 0,75 л.

Заключним етапом аналізу асортименту білих вин стали розрахунки показників асортименту, де за базовий показник був прийнятий асортимент білих вин по прайсу магазину «Форне».

Показники асортименту - це кількісне вираження властивостей асортименту, при цьому вимірюванню підлягає кількість видів і найменувань.

Розраховували чотири види показників:

широта асортименту;

повнота асортименту;

стійкість асортименту;

новизна асортименту.

Широта асортименту - це кількість видів, різновидів і найменувань однорідних і різнорідних груп.

Характеризується широта такими показниками як:

Дійсна широта - це фактична кількість видів, різновидів і найменувань, наявних.

Базова широта - це широта, прийнята за основу для порівняння, зазвичай вказується в стандартах, прейскурантах, прайс-листах, підручниках.

Коефіцієнт широти - виражається, як відношення дійсної кількості видів, різновидів, найменувань, до базових [3].

Визначається за формулою: