родного господарства, основу якої складають підприємства, що характеризуються єдністю форм організації виробництва та обслуговування споживачів і різняться за типами, спеціалізації.
Ресторан - підприємство харчування, що надає гостям широкий асортимент страв, напоїв, кондитерських виробів, у тому числі замовних, фірмових і складного приготування.
Організація громадського харчування на виробничих підприємствах залежить від особливостей виробництва і ступеня концентрації робітників і службовців. Ці особливості обумовлюють режим роботи підприємств громадського харчування, їх розташування, кількість місць в їдальнях і вибір форм обслуговування.
Значна частина робітників, зайнятих у промисловості, трудиться в умовах зосереджених колективів. Розосереджені колективи маються на паливної промисловості, чорної і кольорової металургії, промисловості будівельних матеріалів. Це будівельники доріг, ліній електропередач і нафтопроводів, геологи, лісозаготівники та ін.
Виробниче об'єднання «Мінський тракторний завод» (ПО «МТЗ») було засновано 29 травня 1946. За більш ніж шістдесятирічну історію свого існування завод перетворився на одного з найбільших виробників сільськогосподарської техніки у світі, на якому працює більше 30000 чоловік.
В даний час в світі налічується, більше 100 виробників тракторів. Проте лише 8 з них забезпечують 96% загального обсягу світового ринку збуту цієї техніки, і Мінський тракторний завод входить до їх числа. Рентабельність діяльності ПО «МТЗ» збільшилася в 2012 році в порівнянні з 2010 роком на 0,27 п.п.
Працівники ПО «МТЗ» харчуються в їдальні, яка знаходиться на балансі підприємства. Їдальня ПО «МТЗ» має господарські зв'язки з багатьма постачальниками, зокрема, з Мінським, Барановицьке, Березовським і Слонімським м'ясокомбінатами, хлібозаводами, ВАТ «Мінський молочний завод» та ін.
Обідній зал і складські приміщення їдальні оснащені сучасними видами устаткування, касовими апаратами, електронними вагами та ін. Директор їдальні несе повну відповідальність за реорганізацію господарської діяльності їдальні, виконання договорів і угод; розглядає скарги.
Складське господарство служить для приймання надходять від постачальників продуктів, сировини і напівфабрикатів, їх короткострокового зберігання та відпуску.
Сировина і напівфабрикати на підприємство надходять з оптових баз міста Мінська, а так само через постачальників за договорами. Договір поставки регламентує права та обов'язки сторін щодо постачання всіх видів продукції. За цією угодою постачальник поставляє певну кількість товару у визначені терміни. До договору поставки додається специфікація, в якій вказані розгорнутий асортимент товарів, терміни поставки. Договір є короткостроковим - на один рік.
Меню в їдальні ПО «МТЗ» складають на два тижні (для літнього та зимового періодів).
Позитивним моментом організації харчування за місцем роботи є наявність власної їдальні для працівників. Однак у зв'язку з ненормованим робочим днем ??обслуговуючого персоналу їдальні, працівники не завжди мають можливість харчуватися в їдальні, оскільки робочі години в закладі обмежені. Недоліком є ??також недостатня автоматизація кухні їдальні.
З метою підвищення якості страв у їдальні ПО «МТЗ» рекомендується відправити кухарів організації на курси підвищення кваліфікації.
ЧДД проекту дорівнює 243330000. р., що є високим показником для цього виду проекту. Так як ЧДД більше нуля - проект підвищення кваліфікації кухарів є ефективним. Витрати на підвищення кваліфікації кухарів окупляться в третьому кварталі 2014
Список використаних джерел
1Агарков А.П. Економіка підприємства: навчальний посібник/Агарков А.П.- 3-е изд., Перероблене і доповнене.- М .: Дашков і К, 2012. - 228 с.
2Арістов О.В. Управління якістю: підручник/О.В. Аристов.- М .: Инфра-М, 2011. - 240 с.
Архипов А.І., Большаков А.К. Економіка: підручник/Архипов А.І., Большаков А.К., Дерябіна М.А. та ін.; Ред. Архипов А.І., Большаков А.К.- Вид. Третій, перероблене і дополн.- М .: Проспект, 2010. - 848 с.
Бабук І.М. Економіка підприємства: навчальний посібник/Бабук І.М.- 2-е вид.- Мінськ: ІОЦ Мінфіну, 2009. - 327 с.
Бардовський В.П., Бордовський, В.П. Економіка: підручник для студентів вузів/Бардовський В.П./Бордовський В.П., Рудакова О.В., Самородова Е.М.- М .: Форум-ИНФРА-М, 2010. - 672 с.
Бондаренко Г.А. Менеджмент готелів та ресторанів: учеб.-метод. посібник/Г.А. Бондаренко.- СПб .: Герда, 2013. - 51 с.
7Віноградова С.Н., Пігунова, О.В. Організація і технологія торгівлі: навч. для студентів вузів/Виноградова С.Н., Пігунова О.В., ...
