фективності діяльності організації.
Спеціальні:
створення організаційно-правової основи службової діяльності співробітників;
підвищення відповідальності співробітника за результати його діяльності, що здійснюється на підставі трудового контракту;
забезпечення об'єктивності при атестації співробітників, його заохочення і накладення на нього дисциплінарного стягнення.
вирішення трудових спорів.
Посадова інструкція - це організаційно-правовий документ, в якому визначаються основні функції, обов'язки, права і відповідальність співробітника організації при здійсненні ним діяльності на певній посаді. Вона складається за кожної штатної посади, носить знеособлений характер і оголошується співробітникові під розписку при укладанні трудового контракту [12, c. 632].
Основою для розробки посадових інструкцій є кваліфікаційні вимоги за посадами службовців, затверджені Міністерством праці та соціальним розвитком Російської Федерації. При розробці посадових інструкцій необхідно дуже чітко сформулювати основні функції, які можуть бути доручені повністю або частково працівника, що займає дану посаду з урахуванням однорідності і взаємопов'язаності робіт, які дозволяють забезпечити оптимальну спеціалізацію службовців. У посадовій інструкції необхідно привести основні вимоги, що пред'являються до працівника щодо спеціальних знань, а також знань керівних та нормативних документів, методів засобів, які працівник повинен вміти застосовувати при виконанні посадових обов'язків.
Посадова інструкція також повинна визначити вимоги до кваліфікації працівника, зокрема, його рівень професійної підготовки, необхідний при виконанні передбачених посадових обов'язків і вимоги до стажу робіт в даній галузі.
Наявність посадових інструкція є своєрідним мотиватором підвищення якості обслуговування [12, c. 682].
Важливим аспектом підвищення конкурентоспроможності ресторану є жорсткий контроль якості надаваних послуг.
2.2 Розвиток маркетингової діяльності та реклами
Для підвищення ефективності роботи ресторану основні заходи повинні бути спрямовані на активізацію маркетингової діяльності.
Практичне значення має використання конкретних маркетингових прийомів, орієнтованих на залучення клієнтів в ресторан.
Як маркетинговий прийом можна використовувати презентації. Презентація проводиться з приводу нової сторінки в меню, представлення нового шеф-кухаря, який приступив до роботи в закладі та з інших причин. Метою презентації є активізація загального інтересу потенційних клієнтів до відвідування ресторану в самий найближчий час.
Організації ресторанної презентації передує розробка постановочного сценарію. Про майбутню подію в ресторанному житті необхідно оповістити засоби масової інформації. Їм необхідно направити відповідні листи і запрошення. Як приклад можна привести ресторанну презентацію марокканської сторіночки страв у меню. Сценарій презентації може бути у вигляді ненав'язливого шоу в марокканського карнавалу за участю живих масок. Запам'ятався моментом для гостей презентації повинно було стати поява шеф-кухаря ресторану, що запропонував свіжу випічку по марокканським рецептами. Подібні ресторанні презентації можуть влаштовуватися в відношенні фірм постачальників різних продуктів і напоїв [2, c. 298].
Маркетинговий прийом - новорічний банкет - кульмінація минає. Череда новорічних замовлень на банкетне обслуговування в ресторані починається в перших числах грудня минає. До кінця грудня корпоративні святкові банкети різних трудових колективів проходять в ресторанах, як правило, щоденно. Для ресторану майбутні новорічні свята - це один з найбільш сприятливих періодів у році для заробляння грошей. Напередодні нового року гості ресторану заходять отримати максимум вражень, в тому числі гастрономічних і чисто видовищних. Власне кажучи, за цим багато хто з них підуть в ресторан. У цьому зв'язку потрібно цілеспрямовано рекламувати попередній продаж квитків на новорічний вечір, задовольняти запити клієнтів ресторану, не упускаючи можливостей удосконалювати обслуговування.
Маркетинговий прийом - цікавий захід, передбачає організацію тематичного вечора із запрошенням зірок естради або фестиваль національної кухні. У контексті цікавого заходу дуже важливою є загальна сценарна опрацювання, яка повинна працювати на створення певної атмосфери і способу ресторану. Добре, коли сценарна опрацювання тісно ув'язана з придуманою легендою. В якості теми легенди, яка залучає відвідувачів в ресторан, може бути вибраний шеф-кухар, знаменитий гість, спосіб подачі продукту, особливе меню, історія р...
