найпопулярніших страв у світі. На сьогоднішній день різновид цього улюбленого блюда перетворилася: куряча, пепероні, м'ясна, з шинкою, 4 сиру. Окрім піци в меню цих закладів можна відзначити й інші страви швидкого приготування (фастфуд).) До третьої категорії можна віднести всі інші фірми. У кожної компанії є свої постійні замовники.
. Також одним з пунктів в анкеті було питання, відповідь на який споживач давав, спираючись на спонукує до вибору фірми фактор (рис.3).
Рис. 3. Важливий елемент при виборі фірми з доставки готових страв
На гістаграмме видно, що найбільш важливим фактором для споживача при виборі фірми є якість продукції, що виготовляється в ній продукції, так відповіли більшість - 45,3% опитаних (рис.3). Наступними фактором є асортимент - 33,3%. Чим багатше і ширше асортимент меню, тим імовірність замовлення готової продукції в тій чи іншій фірмі вище. І найнижчим спонукальним чинником був визначений рекламний буклет, хоча двигуном торгівлі, як відомо, є реклама. Всього 6,7% із загального числа резидентів вважають спонукальним чинником до вибору фірми рекламний буклет.
З цього випливає, що споживач схильний вибирати якісну продукцію в незалежності від того, наскільки барвисто і яскраво оформлена реклама. Ціна продукту так само має місце бути серед важливих спонукають елементів. Важливим сей фактор є для 21,3% опитаних.
. Визначивши усталені серед споживачів фактори, які спонукають до вибору тієї чи іншої фірми-постачальника готових страв, можна пояснити причини, з яких 48% резидентів користуються послугами доставки готової їжі, зупиняючи свій вибір на полюбилася фірмі (рис.4)
Рис.4. Наявність постійної фірми-постачальника в галузі громадського харчування серед резидентів
40% споживачів не мають фірми-фаворита в галузі громадського харчування, воліючи будь-яку або саме нову компанію. І всього 12% з усього числа опитаних резидентів вказали, що подобаються всі.
2.3. Дослідження переваг готових страв серед усього асортименту
Для того щоб можна було визначити переваги споживачів у сфері громадського харчування, а саме критерії, на які спирається резидент, при виборі фірми і меню в ній, був так само обраний метод анкетування. Проаналізувавши відповіді резидентів на запитання в анкеті: Якій фірмі Ви віддаєте перевагу raquo ;, були отримані наступні дані:
Рис. 5. Фактори, що впливають на вибір фірми
Не дивлячись, на високий відсоток такого критерію як якість продукції, споживач прагнути все-таки зупиняти свій вибір на будь-який, але раніше йому знайомою, компанії (рис.5). Такими перевагами володіють 38,7% опитаних.
Улюблена фірма і національна кухня займають самі стійкі позиції щодо смакової потреби у резидентів - 18,7% і 17,3%. І найнижчими за показаннями діаграми є нові виробники - 5,3% з усього числа опитаних споживачів.
Далі за допомогою анкетування були виявлені фактори, що впливають на вибір меню споживачем (рис. 6)
Рис. 6. Фактор, що впливає на вибір меню споживачем
Дослідження показало, що при виборі того чи іншого блюда, споживач спирається найчастіше на поради/відгуки друзів і знайомих - 32%, а так само залишається відданим улюбленим стравам - 30,7%. Найменшим критерієм служить для резидента нові, що недавно з'явилися в меню, страви - 17,3%. Споживачі поки не готові віддавати свою перевагу мало знайомим стравам. І найнижчим за шкалою впливають на вибір факторів, залишається яскравий, красиво оформлений буклет або меню - 12% резидентів.
2.4 Мотиваційний аналіз поведінки споживачів на ринку доставки готових страв у м Ангарську
Для вивчення мотиваційного аналізу споживання готових страв ангарчанамі був обраний метод анкетування.
Для збору необхідних відомостей був оформлений список питань - анкета (Додаток 1). Кожне з питань несе в собі мету визначити ті чи інші аспекти у сфері мотиваційного аналізу споживання готових страв споживачем міста та завдання, вирішити які допомагає аналіз отриманих відповідей (рис.7). За допомогою відповідей на поставлені питання, вдалося виявити причини і мотиви, які спонукають скористатися даною послугою, а також дізнатися про переваги ангарчан у сфері громадського харчування. Нижче представлений розгорнутий сенс кожного питання в анкеті і що було виявлено отриманим на нього відповіддю:
Рис. 7 Готова анкета для опитування населення міста
1. Чи користуєтеся Ви доставкою готових страв (так, ні).
