Магній
13
3,3
Хлор
110
1,8
З таблиці 6 видно, що у коров'ячому молоці з макроелементів найбільший вміст калію і кальцію. Також видно, що 0,75 літра молока може задовольнити добову потребу в кальції, 2,5 літра - в калії, 1,3 літра - у фосфорі, 3литра - у магнії і 5,5 літра - в хлорі
Залізо міститься в гемоглобіні крові, знаходиться в скелетних м'язах, печінці, селезінці, кістковому мозку, а також у складі ферментів. Його основна функція - зв'язування кисню. Йод є одним з найважливіших мікроелементів, необхідних для синтезу гормонів щитовидної залози людини. Недостатнє надходження йоду викликає у дітей загальмованість, фізичну і розумову відсталість, послаблення уваги і пам'яті. Кобальт входить до складу вітаміну В 12 . Мідь молібден, марганець, фтор, йод і бром входять до складу важливих ферментів і біологічно активних сполук. [5]
Таблиця 7. Вміст мікроелементів в коров'ячому молоці, мкг% [6]
Назва
Вміст у молоці
% від добової потреби
Залізо
70
0,5
Мідь
12
0,6
Цинк
400
3,2
Йод
9
6
Марганець
6
0,08
Молібден
5
1
Кобальт
0,08
0,05
Хром
2
0,9
Ртуть
0,3
0,2
Свинець
5
0,04
Фтор
18
2,4
Селен
4
0,8
Олово
15
5,8
З таблиці 7 видно, що у коров'ячому молоці з мікроелементів найвищий вміст ц...
