Рекомендуються продукти переважно лужних валентностей, багаті солями калію і вітамінами (молоко та молочні вироби, фрукти, овочі і соки з них), ліпотропні речовинами (сир, тріска, вівсяна каша та ін.)
Кулінарна обробка їжі. Всі страви готують без солі. При слабко виражених набряках хворому дозволяється підсолювати їжу з розрахунку 1 чайна ложка солі (5-6 г) на 1-2 дні. М'ясо та рибу готують на пару або відварюють у воді. Допускається подальше обсмажування. Жирні страви виключаються.
Перелік рекомендованих продуктів і страв
Хліб і хлібобулочні вироби. Хліб пшеничний з борошна 1-го і 2-го сорту, висівковий, випікається без солі. Сухарики з білого хліба. Печиво нездобне. p> Супи. З різних круп, овочів, вегетаріанські, фруктові та молочні від 250 до 500 мл на прийом.
Страви з м'яса і риби. Нежирні сорти яловичини, телятини, курка, індичка, кролик, зачищені від сухожиль, у вареному вигляді або з подальшим обсмажуванням, запіканням, рубані або шматком. Риба нежирна (Судак, тріска, щука, навага, хек) у вареному вигляді з подальшим обсмажуванням, шматком або рубана.
Страви і гарніри з овочів. Овочі у вареному і сирому вигляді. Дозволяються морква, кабачки, гарбуз, буряк, цвітна капуста, картопля; в обмеженій кількості зелений горошок, білокачанна капуста. У сирому вигляді дозволені стиглі помідори, салат, огірки, терта морква.
Страви і гарніри з круп і макаронних виробів. Різні каші з додаванням молока, запечені пудинги, круп'яні котлети, відварна вермішель. Бобові виключаються. p> Страви з яєць. Цільні яйця (не більше 3 шт. На тиждень), для додавання в страви. З яєчних білків парові і запечені омлети, сніжки, меренги.
Молоко, молочні продукти і страви з них. Натуральне молоко при гарній переносимості, кисломолочні напої (кефір, ацидофілін, ряжанка, кисле молоко, сир в натуральному вигляді та у вигляді страв, сметана та вершки тільки в стравах в обмеженій кількості в рахунок норми жирів).
Солодкі страви, солодощі, фрукти і ягоди. Киселі, компоти, муси, желе з свіжих і сухих солодких сортів ягід і фруктів, печені яблука. Мед, цукор, варення, мармелад, зефір, пастила, сухий бісквіт, вершкова карамель (у перерахунку на цукор солодощів не більше 100 г на день). Фруктові, ягідні та овочеві соки, багаті солями калію. Калієм особливо багаті абрикоси (Курага), родзинки, інжир, чорнослив, банани, кавун, диня, всі цитрусові, шипшина. Багато калію також в картоплі (особливо в печеному і звареному в шкірці) і в капусті. Капуста викликає метеоризм, тому рекомендується з свіжої капусти готувати сік.
Закуски. Салати фруктові, з сирих овочів. Сир і оселедець вимочений (1 раз на тиждень).
Соуси і прянощі. Соуси фруктові та овочеві, білий соус без пассеровкі з додаванням сметани, томатного соку. Кріп, листя петрушки, кориця, гвоздика, лавровий лист.
Напої. Чай і кава неміцні з молоком, відвар шипшини, чорної смородини, фруктові,...
