берігання і демонстрації продуктів). Як правило, їх використовують для заморожених м'ясних і рибних напівфабрикатів, зберігання та продажу морозива. Невеликі розміри роблять морозильні ларі мобільними і їх легко переміщати по торговому залу. Великою популярністю цей вид холодильного обладнання користується в літній період - коли активізується продаж морозива і прохолодних напоїв.
Приклад:
Морозильная ларь Vestfrost HF 5
Обсяг - 300 літрів
Діапазон температур: -18 ... -24 (регулюється)
Габарити: 102х65х85.
Холодильні шафи.
Існують моделі з металевими (або суцільними) дверима, які використовують для зберігання продуктів. Більш популярними моделями є морозильні шафи зі скляними дверима (які, завдяки спеціальної технології не запотівають). Це дозволяє не тільки зберігати, але й, що дуже важливо для гастроному, демонструвати товар, виставляючи шафу в торговий зал. (Див. малюнок № 9). Існують 3 температурних режиму холодильних шаф:
1. Середньотемпературні (0? +7? С) призначені для більшості продуктів харчування (ковбаси, молочні вироби, сири), так як норми СЕС визначають цей діапазон температур для багатьох продуктів. Найбільш популярні моделі Derby і Бірюса.
2. Низькотемпературні шафи (-10? +12? С). Мають систему примусової вентиляції і автоматичної оттайки. Лідируюче положення по якістю займає устаткування Derby.
3. Високотемпературні (+1? +10? С) шафи для зберігання і демонстрації напоїв, фруктів. До них же можна віднести новинку-винні шафи (+5? +25? С). Привабливий дизайн, зроблені під кутом полиці, скляна дверцята і розподіл температури від +5? внизу шафи до +25? дозволяють правильно зберігати вино і демонструвати його у вигідному світлі. Для зручності експлуатації майже всі моделі холодильних шаф мають можливість зміни напряму відкриття дверей (ліве на праве і навпаки). Популярні моделі виробників Igloo, Супутник, Derby, Polair. Вітрини - найбільш поширений вид холодильного обладнання. Служить, в першу чергу, для демонстрації продуктів харчування. Мають привабливий дизайн для залучення погляду покупців. Виділяються 3 види вітрин:
4. Середньотемпературна (0 +7? С) або гастрономічна вітрина. Служить для викладки ковбас, сирів, фруктів і інших продуктів, для яких рекомендований цей діапазон температур. Є різні варіанти виконання і підсвічування, так як відомо, що м'ясні продукти освітлюване червоною лампою, виглядає свіже та привабливішим.
5. Низькотемпературні вітрини (0? -12? С) використовують для демонстрації та зберігання, наприклад, свіжозамороженої риби, м'ясних напівфабрикатів.
6. Кондитерські вітрини (0 +7? С) служать для демонстрації і зберігання тортів, тістечок, десертів. Від среднетемпературних вітрин їх відрізняє більш широка площа викладки, наявність полиць і викочує піддон, що полегшує доступ продавця до продукту.
Приклад:
ШХ-0, 40мс
Виконання дверейстекл...
