стежити за наявністю перцю, солі, зубочисток, серветок, фасованих соусів;
- стежити за наявністю одноразового посуду: стакани для пива 0,3 і 0,5 не менше 50 шт., Стакани для В«ПепсіВ» 0,3/0,4/0,5 не менше 30 шт. кожного виду, тарілки всіх видів не менше 50 шт., ножі, виделки, ложки о/р не менше 50 шт., контейнери на винос, контейнери для суші не менше 30 шт., трубочки і палички для суші не менше 30 шт ..
- використовувати в роботі тільки чистий інвентар (лопатки, ополоники, ложки, щипці) для розкладки страв на роздачі.
- стежити за наявністю води в чайниках і чашок для чаю, чайних пакетиків повинно бути не менше 20 кожного виду;
-стежити за зовнішнім виглядом і асортиментом страв на роздачі, при необхідності робити заявку на кухню;
- стежити за чистотою ганчірок, що використовуються в роботі;
- стежити за чистотою в холодильниках, правильністю розставляння в них напоїв і підтриманням асортименту;
- протирати пляшки і баночки з напоями перед складанням їх у холодильник.
В· Санітарні правила, підтримання чистоти протягом зміни
- щомісяця брати участь у проведенні генерального прибирання (Санітарний день);
- дотримуватися порядку на робочому місці, стежити за чистотою барною стійки і роздачі;
- здійснювати прибирання на початку, кінці зміни, підтримувати чистоту протягом зміни;
Клієнтський сервіс:
Правила та швидкість обслуговування
- зустрічаючи гостя, посміхатися, вітати словами: здрастуйте, що будете їсти, їсти салати, на гаряче: курка, риба, м'ясні кульки. Можна всі вибрати за однією ціною або вибрати з асортименту ..... Спілкуватися з гостем потрібно легко і невимушено. p>-У тарілку покласти їжу на вибір гостя, взвешанной і набрати в касі вагу і ціну, потім запропонувати напій і десерт, подати напій, десерт, назвати все замовлення і суму, взяти гроші, назвати суму грошей отриману, суму замовлення і здачу, віддати гостю чек і здачу !! Посміхнутися і побажати приємного апетиту або приємного відпочинку.
Якщо гість вагається з вибором порадити йому блюдо, описати В«Теплими словамиВ». Розповісти про акції, які проводяться в ресторані. p> - активно пропонувати десерти, підкреслюючи їх цінність і унікальність, наприклад: В«Тільки у нас ви можете спробувати сирний торт з чорницею! В»,В« Спробуйте наші фірмові цукерки з кокосом і вершковим сиром В».
Глава 3. Основні положення про атестацію співробітників підприємства
3.1 Загальні положення
Це положення регламентує порядок проведення атестації персоналу в структурних підрозділах компанії ТОВ В«І.ПонкінВ».
Це Положення розроблено з метою об'єктивної оцінки співробітників організації.
Метою атестації є можливість отримання необхідної інформації про працівників організації для розробки кадрових програм і визначення напрямків розвитку персоналу:
- стимулювання атестуються співробітників, підвищення ефективності їх праці та відповідальності;
- планування професійного навчання;
- підготовка кадрів та підвищення їх ділової кваліфікації;
- планування кар'єрного зростання;
- проміжний контроль над діяльністю працівників;
- прийняття кадрових рішень.
Основою для атестації працівників служить комплексна оцінка їх діяльності, включаючи професійні, ділові та особисті якості працівника, а також результати його праці.
Атестація працівників ТОВ В«І.ПонкінВ» покликана і дозволяє:
- оцінити ефективність виконання працівником своїх посадових обов'язків;
- визначити рівень професійної підготовки (кваліфікації), відповідність працівника займаній посаді (виконуваній роботі);
- оцінити сильні і слабкі сторони працівника;
- виявити перспективи використання потенційних здібностей і можливостей працівника;
- стимулювати зростання професійної компетентності працівників підприємства;
- удосконалювати діяльність підприємства з підбору та розстановці персоналу;
- створити Резерв кадрів на висунення;
- забезпечити можливість довгострокового планування пересування кадрів, а також своєчасного звільнення працівника від посади та перекладу на роботу, відповідну його кваліфікації;
- визначити необхідність підвищення кваліфікації, навчання, підготовки та перепідготовки працівників;
- підвищити продуктивність управлінської праці і розвиток творчої ініціативи.
Атестація проводиться в усіх підрозділах підприємства.
Атестацію проходять всі працівники підприємства відповідно до Переліком посад керівних, інженерно-технічних працівників та інших службовців ТОВ В«І.ПонкінВ», які підлягають атестації (Додаток 1).
У чергову атестацію не включаються:
- працівники, які у займаній посаді менше одного року;
- працівники, запрошен...
