прискорення екстракції жиру необхідно залишити ефір у екстракції в такій кількості, щоб патрон з навішуванням був занурений у нього. Після закінчення екстрагування жиру ефір зі колби відігнати, а потім висушити колбу з жиром в сушильній шафі при температурі 50 ... 60 В° С (30 хв). Процес краще проводити в атмосфері вуглекислоти. Кількість жиру х (у%) розраховується за формулою:
x = (M 1 -m 2 ) * 100/m
де т 2 - маса колби з жиром після висушування, г; т, - маса порожньої колби, г; т - маса навішення досліджуваного матеріалу, м.
Розбіжність між паралельними визначеннями не повинно перевищувати 0,3%. p> Метод визначення вмісту жиру по знежиреному залишку (стандартний метод). Кількість жиру в продукті визначається по зменшенню маси сухої наважкипродукту після екстракції розчинником. Наважку досліджуваного об'єкта в кількості 2 ... 5 г, зважену з похибкою 0,001 г, слід висушити в сушильній шафі при температурі 100 ... 105 В° С і перенести в пакет з фільтрувального паперу розміром 8х9 см. Стінки бюкси протерти невеликою кількістю вати, змоченої в ефірі. Вату разом з навішуванням помістити в пакет з фільтрувального паперу. Пакет з навішуванням вкласти в другій пакет розміром 9 х 10 см так, щоб лінії загину пакетів не збігалися, і перев'язати їх ниткою. Зовнішній пакет пронумерувати простим графітовим олівцем, помістити в ту ж бюксу, в якій раніше висушувалася навіс, і поставити в сушильну шафу. Висушити до постійної маси при температурі 100 ... 105 В° С. Можна сушити наважку безпосередньо в пакеті. Висушений пакет з навішуванням повинен бути поміщений в екстрактор апарату Сокслета. В один апарат можна поміщати кілька пакетів за умови, що всі вони повністю занурені в ефір і добре омиваються ім. Тривалість екстрагування 10 ... 12 ч. Закінчення процесу встановлюється наступним чином. Краплю розчину (місцелли), що випливає з екстрактора апарату, слід нанести на годинне скло. При повному витяганні жиру з навішування на склі після випаровування розчинника не повинно бути жирного плями. Пакети з знежиреної навішуванням перенести в ту ж бюксу і витримати в витяжній шафі 20 ... 30 хв для видалення ефіру, а потім висушити в шафі при температурі 100 .. 105 В° С до постійної маси. Тривалість процесу від 1 до 3 ч.
Вміст жиру Х (у%) розраховується за формулою:
x = (M 1 -m 2 ) * 100/m
де т 2 - маса висушених бюкси, пакета і навішування продукту до екстракції, г; m 1 - маса висушених бюкси, пакета і наважкипродукту після екстракції жиру.
Розбіжність між паралельними визначеннями не повинно перевищувати 0,5%.
Метод визначення вмісту жиру в апараті Зайченко (нестандартний метод) . Метод заснований на витяганні жиру з сухої наважки досліджуваного продукту і зважуванні його після висушування до постійної маси. Навішування продукту (1 ... 1,5 г), зважена з похибкою не більше 0,001 г, без попереднього зневоднення сульфатом натрію повинна бути поміщена в патрон з фільтрувального знежиреної паперу. На дно його слід покласти шматочок знежиреної вати, потім помістити наважку продукту. Поверх навішування також покласти шматочок знежиреної вати і підвернути складками вільний край паперу. На дно екстрактора апарату Зайченко, що має отвір, помістити два гуртки фільтрувального паперу діаметром, рівним внутрішньому діаметру екстрактора. Потім в екстрактор вставити патрон з навішуванням. Патрон повинен входити в екстрактор вільно, без тертя. Верхній край патрона не повинен знаходитися вище бічних отворів екстрактора.
Завантажений екстрактор повинен бути підвішений до холодильника До приладу слід приєднати попередньо висушену до постійної маси колбу. Через верхній отвір холодильника прилить сірчаний ефір у кількості 30 ... 35 см3 з таким розрахунком, щоб нижня частина патрона перебувала на відстані не менше ніж 1 см від поверхні розчинника. Провести екстракцію сірчаним ефіром протягом 1,5 ... 2 ч. Розчинник повинен весь час добре кипіти, і краплі, що стікають з кінця холодильника, повинні падати в центр екстрактора. Після закінчення екстрагування необхідно екстрактор зняти, а розчинник відігнати в спеціальний приймач, підвішений замість екстрактора. Колбу з жиром висушити в сушильній шафі (15 хв) при температурі 60 ... 65 В° С, після чого охолодити в екстракторі і зважити. Вміст жиру Х (в %) обчислюється за формулою:
x = (M 1 -m 2 ) * 100/m
де т 2 - маса колби жиром, г; m 1 - маса порожньої колби, г; т - маса наважки продукту, м.
Розбіжність між паралельними визначеннями не повинно перевищувати 0,3%.
Метод Блая і Дайера (нестандартний метод). Для більш повного вилучення ліпідів з об'єкта використ...
