ш.
Закладка сировини:
р. - М'якоть яловичини,
г - перець солодкий,
г - цибуля ріпчаста,
г - помідори,
г - жир,
г - масло рослинне,
г - сметана,
г - цукор,
г - вино червоне,
г - сік лимонний,
г - зелень петрушки,
г - перець червоний,
г - сіль
Вихід: 486 г
Технологія приготування.
Солодкий перець очистити від насіння, нарізати соломкою і пасерувати на олії з нарізаною кубиками цибулею. Додати червоний мелений перець і помідори. p align="justify"> нарізані кубиками м'ясо обсмажити на жирі, додати пасеровані овочі, лимонний сік, сіль, трохи води і згасити 10 хвилин. Додати сметану, вино, цукор, зняти з вогню і посипати рубаною зеленню. p align="justify"> На гарнір подати відварні макарони.
Букатіні з гострим соусом з шпику.
Закладка сировини:
г - копчений свинячий бік (або шпик)
г - помідори
г - тертий пармезану
г - букатіні (товсті спагетті)
г - цибулі
г - оливкової олії
г - гострого перчика чилі
г - сіль, перець
Вихід: 230 г
Технологія приготування.
Свинячий бік або шпик нарізати на кубики величиною 1 см. Підсмажити на сковороді з оливковою олією на середньому вогні. Цибулю дрібно нарізати, додати до шпику і підрум'янити. p align="justify"> У цей час налити в каструлю 4 л води, посолити, довести до кипіння. Букатіні покласти в киплячу воду і варити al dente (див. Правила варіння пасти). p align="justify"> Помідори залити на 1 хв. окропом, очистити від шкіри, розрізати хрест-навхрест, вийняти насіння. М'якоть помідорів нарізати кубиками і покласти в сковороду з шпиком. Трохи згасити, потім посолити, поперчити і посипати дрібно нарізаним перцем чилі. p align="justify"> Букатіні покласти в соус і добре перемішати, додати половину тертого сиру. Якщо необхідно, посолити і поперчити. Розкласти по тарілках, посипавши сиром. p align="justify"> Гнізда з сьомги і сібаса.
Закладка сировини:
г - філе сьомги
г - філе сибаса
г - вершків
мл - білого сухого вина
г - вершкового масла
г - шафрану
г - сіль, мелений білий перець
Вихід: 242 г
