сторанів, включаючи, можливо, ресторан національної кухні, ресторан для бізнесменів, ресторан для тих, хто хоче просто спокійно пообідати, і ресторан з розважальними заходами, можуть являти собою повний перелік підприємств харчування в готелі. p align="justify"> Коли в готелі кілька ресторанів, важливо розглядати 'К з точки зору клієнта, як цілісний організм служби харчування в готелі, а також з точки зору готелю. Клієнту вони представляються набором послуг, серед яких він робить вибір у відповідності зі своїм бажанням і, можливо, з обставинами, в яких знаходиться в цей час. Для готелю окремі ресторани представляють собою більш-менш диференційовану продукцію, розроблену для задоволення особливих потреб клієнтів і, отже, вони є взаємодоповнюючими в загальній функції служби харчування готелю. Діапазон вибору клієнта і диференціація продукції готелі виражається в їжі, обслуговуванні, середовищі й атмосфері кожного ресторану, в їх доступності в конкретний час і цінах в кожному з них. br/>
2.7 Готельні номери
У гол. 1 функція готелю з розміщення описується по відношенню до прийомної стійці (рецепції), службі уніфікованих послуг та господарської службі. На практиці можна визначити кілька типових організаційних підходів до цих служб:
всі три служби працюють як окремі підрозділи зі своїми власними начальниками;
рецепція та служба уніфікованих послуг згруповані разом як служба вхідного вестибюля під керівництвом помічника керуючого, для якого це є єдиною або основним обов'язком;
прийомна й служба уніфікованих послуг згруповані I разом як відділ вхідного вестибюля або вхідного будівлі зі своїм власним начальником всі три служби групуються разом як підрозділ по роботі з готельними номерами під керівництвом помічника керуючого, для якого це є єдиною або основним обов'язком;
Перший підхід передбачає пряму лінію відповідальності та Повноважень між кожним начальником підрозділу та керуючим готелі і, отже, тісний контакт між двома Рівнями керівництва, а проте це збільшує норму керованості Керуючої готелі, і від нього вимагається координувати роботу окремих підрозділів . Чотири інших підходу були розроблені, щоб скоротити норму керованості керуючого готелю забезпечити координацію взаємозалежних робіт на проміжному рівні, але вони збільшують число рівнів, через які повинен керувати керівний персонал, і зменшують кількість безпосередніх контактів між керуючим готелі та розглянутими підрозділами. p align="justify"> У зв'язку з готельними номерами описувалося кілька видів робіт, які у великих готелях можна організувати по-іншому. У більшості готелів завчасне резервування являє собою невід'ємну частину роботи рецепції, і одні й ті ж службовці займаються резервуванням та іншими обов'язками. Але завчасним резервуванням може займатися іншою службовець рецепції чи окремий підрозділ,...
