2 ч. ложки солі.
Приготування
Вимити печінку, просушити, видалити плівки і жир, нарізати шматочками. Печінка обваляти в борошні, сильно обсмажити в оливковій олії з обох сторін і зняти зі сковороди. Лук очистити, нарізати дрібними кубиками і посмажити в маслі, що до прозорості. Помідори з банки злити і просушити в ситі і потім розім'яти на пюре. Змішати томатне пюре з кубиками цибулі і злегка згасити. Свіжі помідори надрізати хрестоподібно, обдати окропом, зняти шкірку, розрізати на 8 частин і видалити плодоніжки. У селери видалити грубі волокна, стебла вимити, порізати на шматки завдовжки 2 см і додати разом з часточками помідорів у томатне пюре. p align="justify"> Гасити овочі 15 хвилин під кришкою, потім приправити сіллю, перцем і орегано.
Листя меліси вимити і просушити. Волоські горіхи дрібно порубати і разом з печінкою і вершками змішати з овочами. Все ще раз злегка розігріти і посипати листям меліси. З цією стравою поєднується картопляне пюре. br/>
Паштет з печінки птиці
Інгредієнти:
г печінки птиці, 3 ст. ложки свинячого жиру, 2 головки цибулі, 1 ст. ложка борошна, 2 стручки гострого перцю, 3 помідори, сіль за смаком.
Приготування
Підсмажити нарізану тонкими скибочками цибулю з 2 ложками свинячого жиру (або масла). Додати печінку небудь птаха, посипати борошном і поставити гасити. p align="justify"> Окремо підсмажити з 1 ст. ложкою свинячого жиру 2 стручки дрібно нарізаного гострого зеленого перцю і подрібнені на тертці помідори і додати все це до печінки.
Посолити, посипати чорним перцем і поставити на слабкий вогонь. Слідкувати, щоб не випарилася вся вода. br/>
Печінка в мадері
Інгредієнти:
- 400 г печінки птиці, 1 склянка молока, 1 ст. ложка вершкового масла, 1 ст. ложка борошна, 1 склянка бульйону, 50 г мадери, 2 цибулини, сіль за смаком.
Приготування
Взяти печінка різних птахів і замочити на кілька годин у молоці. Вершкове масло пережарити з борошном до червоного, розвести склянкою бульйону (солити не треба), влити чарку мадери, покласти печінку, гасити під кришкою 5 - 10 хвилин на слабкому вогні. Хто любить цибулю, можна покласти його, попередньо обшпаривши окропом. br/>
Пташині тельбухи з грибами
Інгредієнти:
На 500 г пташиних потрухів: 250 г грибів, 2 ст. ложки жиру, 4 ст. ложки вершкового масла, 2 ст. ложки борошна, сіль за смаком.
Приготування
Зварити в підсоленій воді печінка, шлунок, серце, крильця і ​​шийку який або птиці. Вийняти і дрібно нарізати. p align="justify"> Перебрати, промити й нарізати смужками гриби і обсмажити з ж...
