Вѕ недостатньо чітка відповідальність, оскільки готує рішення, як правило, не бере участі в його реалізації;
Вѕ надмірно розвинута система зв'язків по вертикалі, тобто тенденція надмірної централізації.
В організаційній структурі готелю "Мінськ" виділяють такі рівні:
Вѕ інституційний (власник (держава), генеральний директор). Це рівень управління вищої ланки;
Вѕ управлінський (директори відділів і служб). Це рівень управління середньої ланки;
Вѕ технічний (метрдотелі, старші портьє і т.д.)
Лобі-бар з залом на 25 посадочних місць розташований в головному холі готелю, працює цілодобово. Великий вибір прохолодних і спиртних напоїв, кави, чай, кондитерські вироби. При бажанні можна замовити страви по меню ресторану "Мінськ" до 22.00, з 22.00 до 3.00 - за меню ресторану В«Сьоме небоВ». Націночна категорія - вища. Час роботи: цілодобово. p align="justify"> «³тамінВ» - бар першої націночної категорії із залом в 20 посадочних місць знаходиться у фітнес-клубі на 1-му поверсі готелю і пропонує великий вибір соків, пива, кави та чаю. Час роботи: з 8.00 до 20.00. p align="justify"> Основними формами обслуговування, які практикуються на підприємствах харчування в РУП В«ГотельВ« Мінськ В», є самообслуговування (у їдальні для персоналу), шведський стіл (при організації сніданків для гостей) і повне обслуговування офіціантами (офіціант приносить страви, які замовляються клієнтом, а потім прибирає зі столу). Основний вид сервісу застосовуваний в ресторанах готелю В«МінськВ» - американський сервіс (їжа готується і розкладається на кухні, потім офіціанти розносять тарілки гостям). Французький сервіс частіше використовується при обслуговуванні банкетів. p align="justify"> Основні види меню, пропоновані в ресторанах готелю В«МінськВ»:
В«а ля картВ» (порційні страви з індивідуальною ціною);
банкетне (розробляється банкетної службою для проведення спеціальних свят, крім виходу страв, ціни, вказується кількість порцій),
вечірнє меню;
меню комплексних обідів;
меню для їдальні, в якій обслуговується персонал готелю;
меню для номерів (обмежений вибір страв - гарячі та холодні закуски, гарячі та холодні напої);
дитяче меню (дієтичні страви, вихід яких менше, ніж у меню В«а ля картВ»).
Для іноземних гостей є меню англійською мовою.
Для надання послуг з обслуговування в номерах є спеціальне меню В«Room serviceВ» англійською і російською мовами, на підставі якого клієнти готелю роблять замовлення по телефону безпосередньо метрдотелю і покої...
