видах спорту були розроблені близько 10 найменувань кондитерських та хлібобулочних виробів. У рецептуру нових виробів включили безліч корисних компонентів: сухофрукти, сир, знежирене молоко, волоський горіх, фітокомпозиції (ехінацея, чорна смородина, корінь цикорію, солодки, ягоди чорниці, морква та ін.) Збагачені вітамінами і мінералами фітокомпозиції досліджувалися на токсичність в РНПЦ гігієни. Кондитерські та хлібобулочні вироби пройшли перевірку за впливом на харчовий статус спортсменів. У апробації нових збагачених продуктів взяли участь члени національної команди з біатлону та студенти Білоруського державного інституту фізичної культури і спорту, що тренуються у циклічних, складно-координаційних і швидкісно-силових видах спорту. Отримані результати свідчать про оптимізацію стану спортсменів, які отримували спеціалізовані хлібобулочні вироби на підготовчому етапі річного тренувального циклу. Однак на цьому просування нових кондитерських та хлібобулочних виробів безпосередньо до свого споживача призупинилося. Підсумок проведеної великої роботи - затверджена нормативно-технічна документація - В«порошитьсяВ» на полиці близько 5 років. Весь цей час творці нових хлібобулочних виробів не залишають спроби запровадити свою і сьогодні не втратив актуальності перспективну розробку. Неодноразово зверталися в олімпійські спорткомплекси В«СтайкиВ», В«РаубічіВ», в училища олімпійського резерву, але поки не знайшли зацікавленості у потребите-ля. Ось і нещодавно до наради за участю представників Міністерства спорту і туризму, яке проходило в Стайках, за заявкою ДП В«БелтехнохлебВ» КУП В«МінскхлебпромВ» виготовив, так би мовити, на пробу, хлібець В«МарафонВ» і заварний хліб В«ЕнергіяВ». Директор ДП В« Белтехнохлеб В»Лариса Станіславівна Колосовська зазначає, що так вони в черговий раз намагалися шляхом дегустації та презентації готової продукції донести інформацію про корисні і смакових якостях збагачених хлібобулочних і кондитерських виробів. - Нагадаю, що всі ці продукти рекомендовані для включення в раціони спортсменів на етапах річного тренувального циклу в якості продуктів підвищеної біологічної цінності, а також в раціон харчування учнів училищ олімпійського резерву Республіки Білорусь. Чому б не спробувати хоча б один з продуктів їхнього раціону замінити збагаченим хлібом, комплекс фітокомпозицій якого містить основні вітаміни метаболічного та антиоксидантної дії в збалансованих кількостях, що забезпечують близько 30% добової норми споживання
при активних фізичних навантаженнях. Крім того, до складу всіх фітокомпозицій входить селенметіоніном. Складовою частиною фітокомпозиції наших хлібобулочних виробів для спортсменів циклічних видів спорту є джерело кальцію - ортофосфат кальцію. Добавка в хлібобулочні вироби В«СтепВ» містить солод житній, основне джерело вуглеводів, що володіють ергогенним (стимулюючим) дією. Доставку повноцінного білка і кальцію забезпечить копреципитат, що входить до складу фітокомпозиці...
