> Піднос для нарізки з охолодженням, з пласт. кришкою, Італія Abert. Довжина 530 мм, ширина 325 мм. Матеріал Нержавіюча сталь/пластик Диспенсер для пластівців "Square", Італія Abert. Обьем 3,5 л Висота 530 мм, Довжина 270 мм, Ширина 180 мм. Диспенсер для соку "Square" з пласт. краном, Італія Abert Об'єм 3,5 л, висота 410 мм, довжина 175 мм, ширина 275 мм Підноси з нековзною поверхнею CAMBRO виготовлені зі скловолокна високої щільності. Поверхня стійка до утворення подряпин і впливу хімічних речовин, їх можна експлуатувати в температурному режимі від - 40 В° С до +140 В° С. Низькопрофільний дизайн крайок і кутів збільшує корисну площу поверхні підноса і робить піднос більш зручним для офіціантів.
1 Постачальник обладнання компанія "Торговий дизайн" (м. Волгоград, вул. Донецька, д.14).
Ресторан "Дім гостей" володіє в повному обсязі набором виробничо-складських приміщень, необхідним обладнанням для короткочасного зберігання сировини, напоїв та готової кулінарної продукції, призначених для харчування клієнтів.
При розстановці обладнання для шведського столу в торговому залі виділяються дві зони: в одній виставляється елегантна і функціональна лінія роздачі з пересувного модульного обладнання, в іншій знаходяться місця для гостей.
Обладнання на лінії роздачі підключається до електроенергії і встановлюється в певній послідовності: спочатку лінії розташовується стіл для столового посуду з вижимним пристроєм, за ним слід охолоджуваний салат бар для салатів, холодних страв і закусок, поруч ставиться марміт теплової , що забезпечує підігрів гарячих страв і закусок до температури 60 градусів, далі на прилавку гарячих напоїв розташовуються також марміти для перших страв, потім на нейтральному пересувному прилавку виставляються соуси, заправки, кулінарні та борошняні вироби, які не потребують спеціальних умов для зберігання, стіл диспенсер призначено борошняних і кондитерських виробів, а також мюслі, пластівців і т.д. Окремо розташовується пересувна теплова станція з вбудованою індукційної плитою і контактним грилем. Система компактна і мобільна. Поверхню, куди вмонтовано теплове обладнання, оснащена вентилятором і набором фільтрів, що забезпечують видалення специфічних ароматів, що містяться в парах, що виділяються при тепловій обробці. На малюнку 2. зображена схема ділянки торгового залу з лінією роздачі.
В
Рис.2. Схема розстановки обладнання для шведського столу
- стіл диспенсер; 2 - нейтральний пересувний прилавок, 3 - прилавок з підігрівом для гарячих напоїв; 4 - тепловий марміт для других гарячих страв; 5 - охолоджуюча пересувна вітрина для салатів і холодних закусок; 6 - стіл для столового посуду з вижимним пристроєм; 7 - теплова станція.
Лінія роздачі забезпечує о...
