й сучасними оздоблювальними матеріалами, у світло-коричневих тонах з декоративними елементами у вигляді опудал тварин, фотографій, зброї. Підлога вкрита коричневою плиткою, на стані - декоративна викладка цеглинкою. p align="justify"> На території залів розташовані технічні засоби, для підтримки сприятливого мікроклімату, встановлені кондиціонери і системи подачі повітря. Для підтримки освітлення в залах запалюється стильні бра, що знаходяться над кожним столом, що створює більш інтимну обстановку і сприятливо впливають на відвідувачів, тому що обстановка розташовує до відпочинку і неквапливої вЂ‹вЂ‹бесіді в колі друзів.
Обслуговуючий персонал одягнений у формений одяг (біла сорочка, червона жилетка) встановленого зразка. На форменого одягу працівники мають значок з емблемою, на якому вказана посада, прізвище та ім'я працівника. p align="justify"> Важливе місце у просуванні послуг займає культура обслуговування.
У кафе послідовність процесу обслуговування можна представити з наступних основних операцій: відвідувач приходить в кафе-бар, знайомиться з меню, робить замовлення, очікує своє замовлення протягом 10 - 15 хвилин, розплачується біля каси.
Об'єкт укомплектований торгово-технічним, холодильним устаткуванням, що забезпечує випуск і реалізацію продукції встановленого асортименту для даного типу і націночної категорії.
Таким чином, можна зробити висновок про те, що кафе "Артеміда" за всіма стандартами відповідає другій націночної категорії.
Якість обслуговування споживачів - це інтегральний показник, що охоплює сукупність логістичних параметрів (термін доставки, кількість виконаних замовлень, тривалість циклу обслуговування, час очікування постановки замовлення на виконання і т.п.). найважливішими складовими всієї системи якості у громадському харчуванні є якість їжі та обслуговування.
Культура обслуговування - один з основних критеріїв в оцінці діяльності працівників громадського харчування. Поняття включає в себе різні форми і методи роботи персоналу, використання прогресивних форм обслуговування (відпустка комплексних обідів, обслуговування за принципом "шведського столу", високий рівень підготовки персоналу, постійне оновлення послуг. p align="justify"> Оцінка культури обслуговування по певним показником представлена ​​в таблиці 2.2.
Таблиця 2.2 - Оцінка культури обслуговування в кафе "Артеміда"
ПоказательБалл1. Взаємовідносини обслуговуючого персоналу з відвідувачами, техніка їх обслужіванія52. Зовнішній вигляд і особиста гігієна обслуговуючого персонала53. Санітарний стан приміщень, столового посуду, столових приладів, столової білизни, спец одежди44. Оснащеність підприємства столовим посудом, столовими приборами, інвентарем, мебелью55. Дотримання асортиментних страв, напоїв і кулінарних ізделій56. Швидкість обс...
