ловним завданням всього готелю - це надання гостям найвищої якості послуг, а також збільшення відсотка зайнятості готелю. Що ж до стратегій для досягнення поставлених цілей, то це, наприклад, поліпшення реклами уявлення, зменшення часу реєстрації гостей. p align="justify"> Служба експлуатації номерів і надання послуг - забезпечує обслуговування туристів в номерах, підтримує необхідний санітарно-гігієнічний стан номерів і рівень комфорту в житлових приміщеннях, надає побутові послуги туристам. Служба очолюється заступником генерального менеджера (директора) готелі - готель-менеджером. У багатоповерхових або складаються з декількох корпусів готелях групи покоївок та інший персонал організовані зазвичай по поверхах і корпусам. p align="justify"> До складу служби входять групи, які забезпечують білизною, в деяких готелях - пральні, майстерні побутових послуг тощо У цю ж службу входить група, організуюча активне дозвілля, оздоровчі заходи, заняття спортом, тренування, виходи на природу або багатоденні походи - залежно від програми подорожі і побажань що у готелі. Іноді цю групу виділяють в самостійний підрозділ. p align="justify"> Служба покоївок - відділ готельного господарства, що відповідає за прибирання номерів, холів, туалетів, коридорів та інших внутрішніх приміщень, в яких здійснюється прийом гостей.
Служба громадського харчування забезпечує обслуговування гостей підприємства в ресторанах, кафе, барах, вирішує питання з організації та обслуговування банкетів, презентацій і т.д.
У цій службі безпосередньо на менеджері відділу напоїв і харчування замикаються кухня на чолі з шеф-кухарем, кухарями, санлікарем, кондитерський цех, продовольчий склад.
Асистенту менеджера відділу напоїв і харчування, підпорядковані: офіціанти, музиканти, бармени, а також обслуговуючий персонал приміщень ресторану. Таким чином, менеджеру підпорядковані працівники виробництва, а асистентові - служби, що займаються обслуговуванням гостей. Такий розподіл обов'язків між керівництвом ресторану раціонально і логічно. p align="justify"> Інженерно-технічна служба розділена на дві частини. Чергова служба підпорядкована асистенту менеджера технічного відділу, а ремонтна підпорядкована майстру. p align="justify"> Така побудова інженерно-технічної служби цілком виправдано, тому що наявність ремонтної групи дозволяє скоротити витрати на виконання ремонтних робіт силами підрядних ремонтно-будівельних організацій.
Також не можна обійти стороною і кадрову службу. Основний зміст роботи кадрової служби складає:
В· формування кадрів організації (планування, добір і наймання, вивільнення, аналіз плинності і т.д.);
В· навчання працівників (перепідготовка, атестація та оцінка персоналу, організація просування по службі, проведення виховної роботи);
