колом І Етикет. Смороду регламентують порядок зустрічей и проводів, проведення Бесід та переговорів, організацію прійомів. p align="justify"> проведенням прійомів передує ретельна підготовка, что Включає: вибір увазі прийому, складання списку запитаних, розсилку запитаних, складання плану розсаджування за столом, складання меню, сервіровку столів та обслуговування гостей, а такоже підготовку тостів и промов. І, Нарешті, складання схеми проведення прийому. p align="justify"> Щоб ГОСТІ могли легко найти свои місця за столом, у Вітальні біля входу в банкетний зал віставляється на підставці або вівішується план (карта) столу, в якому вказується місце шкірного гостя. Крім того, на столі у шкірного приладнав кладе кувертной картка Із вказівкою прізвіща гостей. p align="justify"> Вісаджування за столом на прійомі. На прийомов типом Сніданку, обід чи Вечерю ГОСТІ розсідаються за столом у відповідності з їх рангом и згідно з протоколом. p align="justify"> Місця за столом підрозділяють на почесні и Менш почесні. Найпочесніше місце - праворуч від господині (на прійомі за участь жінок) i праворуч від господаря (на чоловічому прійомі), потім слідують почесні місця ліворуч від господині, ліворуч від хазяїна. У міру віддалення від господині та господаря місця стають Менш Почесна. p align="justify"> При розсадці за столом дотрімуються Наступний правил: праворуч и Зліва від господині розсаджують чоловіків, господаря оточують дами; далі місця чергуються (поряд з жінками розсаджують чоловіків, и навпаки); Чоловіка Ніколи НЕ сідаючого поруч Із жінкою, Дві Іноземні представник з однієї країни такоже не сидячи разом; крайні місця за столом займають співробітнікі ФІРМИ, альо НЕ дами. ГОСТІ займають місця после того, як сяде господарка. После Закінчення прийому господиня встає з-за столу дерло. p align="justify"> При складанні меню прийому звітність, враховуваті Смакуй гостей, їх національні и Релігійні Традиції. У меню включаються Холодні закуски (повні порції) - 4-6 найменувань; гарячу закуску, суп, обов'язковий для обіду, - 1-2 найменування (на вибір), другі гарячі страви (1-2 найменування); десерт и фрукти ( 200 - 250 г на людину), гарячі напої (чай и кава на вибір), прохолодні напої, соки.
После того як замовлення прийнятя, метрдотель, віходячі з меню и числа офіціантів, складає розрахунок-заявку до банкету на посуд и прилади для сервіровкі столу и подачі страв з урахуванням заміні тарілок и пріладів, а такоже для розкладки закусок и страв. Заявка на скляний посуд Складається з урахуванням асортименту алкогольних и прохолодніх напоїв. p align="justify"> У Додатках В наведено приклад заявки на посуд и прилади для сервіровкі столу и подачі страв у обнесеного.
Обслуговування учасников прийому
Розглянемо техніку обслуговування учасников прийому-обіду на 18 ОСІБ.
План розсадження учасников прийому наведень. Для обслуговування прийому нужно 6 офіціантів, ...
