у м'яса були овочі, додають томатне пюре, сіль, перець, і воду закривають кришкою і тушкують до готовності. За 5-10 закінчення гасіння кладуть лавровий лист і часник. p align="justify"> Відпустка печеня по-домашньому разом з бульйоном гарніром у горщиках, попередньо посипавши зеленню. Страви можна приготувати без томатного пюре. br/>
Технологічна схема приготування страви В«Печеня по-домашньомуВ»
В
Рис.1 Схема приготування
Вимоги до якості та терміни зберігання
Таблиця 5
Найменування блюдаГотовое "Печеня по-домашньому" Зовнішній відБлюдо знаходиться в горщику, продукти нарізані часточками, зверху посипано зелені, смак властивий овочам і мясуЗапахЗапах властивий входять продуктамСрокі храненіяБлюдо зберігають не більше 3 годин. Температура подачі 65С
3. Приготування кондитерського виробу "Кільце пісочне"
.1 Характеристика обладнання, інвентарю, інструментарію
Таблиця 1
№ п/п Найменування обладнання та інвентаряТіп і маркировкаХарактеристика1Машина для просіювання мукіМС24-300Для просіювання борошна. Просеиватель є змінним виконавчим механізмом до універсального приводу ПУ-0, 6. Він складається з корпусу, конічного редуктора з хвостовиком, просівного барабана і бункера з прикріпленим до нього розсікачем. На робочому валу редуктора встановлений барабан, який складається з каркаса і металевої сітки. У комплект машини входять три змінних барабана з різними отворами сита 1, 4:2, 8:4,0 мм. При включенні машини обертання просівають барабану передається від універсального приводу через конічний редуктор. Борошно з завантажувального бункера через конічний розсікач потрапляє під обертовий барабан і під дією відцентрової сили притискається до ситу. Пройшовши через осередки сита надходить по разгрузочному пристрою в підставлену тару. При збірці машини і її встановлення на горловину приводу рекомендується звернути особливу увагу, щоб хвостовик конічного редуктора потрапив в гніздо редуктора приводу. Після цього перевіряють просеиватель на холостому ходу. Забороняється під час роботи просіювача проштовхувати рукою борошно в барабан і залишати машину без нагляду. Після закінчення роботи машину вимикають і розбирають. Всі деталі протирають вологою тканиною і залишають просушувати. 2Тестомесільная машина ТММ-1МЕта машина складається з плити, корпуса, приводу, встановленого в корпусі машини, діжі на триколісному візку і місильно важеля з лопаттю. На чавунній фундаментальної плиті зібрані вертикальний корпус з приводом, а також дежа ємністю 140 л, укріплена на триколісному візку. Усередині корпусу розміщений редуктор, електродвигун, ланцюгова передача і кривошип, з'єднаний з місильно важелем. На бічній стінці корпусу розташовані кнопки управління машиною. Обертання від електродвигуна через два р...
