ОДУКТІВ модіфікованого (заданого) хімічного складу. Віщим досягнені цього напряму, Безумовно, Варто вважаті Спеціалізовані продукти для дитячого харчування.
Найбільш ефективна и Швидкий шлях Поліпшення структурованих харчування населення, зокрема ліквідації дефіціту мікронутрієнтів, є ШИРОКЕ! застосування так званні біологічно активних добавок до їжі, что представляються собою концентрат природного мінорніх компонентів їжі - таких, як Вітаміни, мінеральні Речовини и Мікроелементи, окремі жирні кислоти, фосфоліпіді ТОЩО. Застосування такого роду харчових БАД дозволяє ліквідуваті дефіціт ессенціальніх харчових Речовини, підвіщіті неспеціфічну резістентність організму до впліву несприятливим чінніків НАВКОЛИШНЬОГО середовища, здійсніті імунокорекцію, максимально індівідуалізуваті харчування. Безумовно, БАДам до їжі належатіме провідна роль в аліментарній профілактіці багатьох хронічніх захворювань. Прикладом ефективного профілактичного! Застосування таких добавок могут служити БАД до їжі ліпідної природи - джерела поліненасичених жирних кислот (ПНЖК) i фосфоліпідів.
Отже, медична наука та сучасна харчова наука чітко Пріоритети, поклікані поліпшіті структуру харчування населення, а отже, и здоров'я нації.
звітність, констатуваті, что напрікінці XX ст. неякісні продукти харчування стали основними Джерелом надходження в організм людини радіонуклідів, пестицидів, солей и металів, нітратів та других контамінантів.
За Даними ВООЗ, 80 ... 95% чужорідніх для організму людини Сполука надходять Із неякіснімі продуктами харчування, 4 ... 7% - з питного водою, 1 ... 4% - з повітрям.
У зв язку з ЦІМ аналіз харчових ПРОДУКТІВ, виявлення потенційніх Ризиків, пов'язаних Із їх ЗАБРУДНЕННЯ, має будуватісь на Суворов Науковій Основі та Виконувати людьми Із спеціальною підготовкою.
У харчуванні Дотримання безпеки харчових ПРОДУКТІВ звітність, враховуваті такоже можлівість небажаної взаємодії между інгредієнтамі. Особливо це стосується ПРОДУКТІВ нового Покоління, модифікованих ПРОДУКТІВ та ПРОДУКТІВ БІОТЕХНОЛОГІЇ.
Відомо, что хімічний склад їжі справляє регулююча Вплив на системи живих організмів, что відповідають за всмоктування, транспорт, метаболізм та Виведення лікарськіх Сполука, что врешті-решт віражається у здатності їжі модіфікуваті фармакокінетіку та фармакологічну актівність ліків и реалізацію їхньої біологічної Дії. З Іншого боку, лікарські препарати могут порушуваті всмоктування та засвоєння харчових Речовини, что негативно впліває на загальний стан Хворов, подовжує Термін захворювання. Це зумовлює необхідність у СУЧАСНИХ умів досліджуваті проблеми біохімічніх механізмів сумісності компонентів харчових ПРОДУКТІВ та лікарськіх Сполука, встановлення оптимальних режімів Та структура харчування для реалізації найспріятлівішіх харчових ефектів лікарськіх Сполука в організмі людини. Тому СЬОГОДНІ технологія харчових виробництв як наука и практика має розвіватісь у Постійній взаємодії Із останнімі досягнені медичних знань.
Таким чином, у сучасности розумінні харчова індустрія має дива складним комплексом таких основних складових:
взаємопов'язаніх харчових виробництв основних напрямів, у тому чіслі білковмісніх, жіровмісніх, вуглеводовмісніх, функціональніх ПРОДУКТІВ та виробництв біологічно активних добавок до їжі;...
