івців санітарно-технологічних и технологічних харчових лабораторій. Установлені перевіркою Порушення подавання страв Зазначаються в акті перевіркі, что завіряється підпісом перевіряючої особини и представника адміністрації ПІДПРИЄМСТВА. До акта перевіркі додаються письмове Пояснення особини, что порушила правила подавання ПРОДУКЦІЇ.
Крім того, за робота ПІДПРИЄМСТВА встановлений державний санітарний нагляд з боку органів та установ санітарно-епідеміологічної служби Міністерства охорони здоров'я України. Державний санітарний нагляд за Дотримання санітарно-гігієнічніх правил и норм здійснюється, зокрема, при ВИРОБНИЦТВІ, зберіганні, транспортуванні й реалізації продуктів харчування. Працівники санітарно-епідеміологічної служби (Санітарні лікарі та Другие) контролюють Якість ПРОДУКТІВ, готової їжі и раціонів харчування організованіх груп населення. Наявність у них службового посвідчення надає право безперешкодно відвідуваті ПІДПРИЄМСТВА ресторанного господарства ї давати вказівкі про Усунення виявленості санітарних порушеннях, делать добір проб ПРОДУКТІВ и готової їжі для лабораторного аналізу та гігієнічної експертизи.
Державний санітарний нагляд здійснює контроль за ЗАСТОСУВАННЯ харчових добавок (барвніків, консервантів стабілізаторів) у ВИРОБНИЦТВІ ПРОДУКЦІЇ ресторанного господарства, за ВПРОВАДЖЕННЯ Нової технології, проводити роботу з Попередження харчових отруєнь и захворювань, пов'язаних Зі споживанням недоброякісніх ПРОДУКТІВ, розслідує випадка харчових отруєнь, Контролює відповідність обладнання, інвентарю, посуд, что вікорістовується, діючім санітарно-гігієнічнім нормам и правилам, проводити заходь Щодо Впровадження раціонального харчування населення и вітамінізації кулінарної ПРОДУКЦІЇ, проводити експертизу на наявність шкідливих домішок и харчових добавок у кількостях, Які перевіщують гранично Допустимі, встановлює доброякісність и Придатність ПРОДУКТІВ для харчових цілей.
Система автоматичного контролю за результатами ДІЯЛЬНОСТІ ПІДПРИЄМСТВА
Перше Введення залишків товарів в автоматизоване систему, зазвічай віконують розробник системи за розпоряджені директора и ПОГОДЖЕННЯ з бухгалтерією. Для входження до системи передбачення Спеціальний пароль, Який відомій Тільки тім, хто має право доступу до Виконання цієї Операції. Для Запобігання віпадків зловжівань цею пароль комірнікам Невідомий. p> Матеріально Відповідальні працівники (комірнікі) Працюють з Первін документами (накладними, актами), в якіх реєструються господарські Операції руху матеріальніх цінностей. При введенні даніх контролюється їх правільність, І, при необхідності, помилки віправляються.
У автоматичності режімі відбувається групування даніх первинного учета, что знаходится відображення в сальдовій Відомості (Напрікінці кожного місяця), у Відомості переобліку (в разі інвентарізації), у товарному звіті (за один або декілька днів), картотеці учета товарів на складі (Постійно), у відповідніх формах статистичної звітності: ТОРГ-3 и ТОРГ-9 (Шкірного кварталу). p> Во время Вирішення комплексу завдань у автоматізованій Системі утворюються інформаційні потоки в обох Напрямки. При оформленні накладних та АКТІВ відбувається обмін інформацією з картотекою учета товарів на складі. Дані про Залишки товарів на Кінець місяця, что містяться в сальдовій Відомості, щомісяця заносяться у відповідні картки учета товарів. При оформленні товарного Звіту дані про Залишок товару на Кінець періоду надходять з картотеки учета товарів, а на початок періоду - з журналу товарних звітів.
Упорядковані матеріали первинного учета в базах даніх синтетичного й аналітічного учета надходять до бухгалтерії. Вирішення завдань віконується на Основі Використання таких методів: розробки таблиць, групування, розрахунку середніх величин
Висновки
Прикладом Дотримання основних вимог до організації закладу Швидкого харчування є широко Розповсюдження в Україні бренд В«Картопляна хатаВ». Ее вірізняє чітка політика в обслуговуванні відвідувачів та в оформленні приміщень.
позитивність є тією факт, что їжа в закладі - а це Мексиканська кухня є корисностей для здоров'я людини, а такоже вона корістується НАДЗВИЧАЙНИХ популярністю среди украинцев.
Для Швидкого и якісного обслуговування чітко відпрацьована технологія Приготування. Як правило, тут Використовують напівфабрикати. І як віключення в мережі ресторанів В«ЧелентаноВ» и В«Картопляна Хата В»Корпоративні стандарти якості ПРОДУКЦІЇ и обслуживания чітко пропісані и обов'язкові на всех підпріємствах цієї торгівельної марки.
Для ефективного и правильного підбору необхідного персоналу в компании В«Картопляна хатаВ» вікорістовується цільовій набор на Різні посади за описом ключовими компетенціях.
Коженая елемент в Системі обслуговування торгівельної марки В«Картопляна ХатаВ» продуманий и внесень до спільніх стандартів, обов'язкових в мережі.
Кул...
