тягом 12год. або при його зберіганні в кімнатних умовах (20 - 25 С) в алюмінієвій тарі. Стандартом передбачається якісна реакція на оксиметилфурфурол. Вона повинна бути негативна і кількісне її зміст нормується, не більше 25 мг / кг меду.
Загальна кислотність меду визначається при ветсанекспертизи. Підвищений вміст кислот вказує на закислення меду і накопичення оцтової або ж штучну інверсію сахарози в присутності кислот (штучний мед). Знижена кислотність може бути наслідком фальсифікації меду цукровим сиропом, крохмалем або переробки бджолами цукрового сиропу (цукровий мед) і ін
2. Організація проведення процедури митної експертизи меду
2.1 Аналіз споживчих властивостей меду
Бджільництво - одна з найдавніших форм тваринництва. Бджолярі древніх культур поселяли колонії бджіл у циліндричних резервуарах з деревної кори, соломи, глини та очерету. Але, як би там не було, коли стільники виймали з цих циліндрів, вся колонія гинула. Починаючи з десятого століття, у Східній Європі з'явилося таке ремесло як бортництво від слова борть - дерево з дуплами, яке годилося під поселення бджіл. Кількість таких дерев на кожній дільниці було строго враховано. Бортництво давало змогу Київській Русі торгувати з греками і країнами Західної Європи.
У самому древньому медичному папірусі, написаному 3500 років тому, вже вказувалося, що мед добре приймати у вигляді ліки при ранах, «щоб викликати сечовипускання» і «як засіб для полегшення шлунку». У цьому ж папірусі знаходяться описи виснажливих захворювань («ухет» і «заноройд» - особливі види пухлин), для лікування яких застосовувалися ліки, що містять мед, а також примочки з меду. В іншому давньоєгипетському медичному папірусі наводиться багато цікавих відомостей про лікування ран медом.
Мед - золотистий і солодкий - завжди був на устах у людства. У стародавні часи мед вважався їжею богів і був символом благополуччя і щастя. У Середні століття мед був основою для приготування медів - алкогольних напоїв, які у кожного народу мали свої особливі риси. Завдяки антисептичним властивостям меду, лікарі застосовували його для загоєння ран задовго до появи бинтів. Навіть Наполеон був настільки вражений властивостями меду, що зробив медоносну бджолу своєї персональної емблемою.
Мед - це натуральний продукт з багатим вмістом вітамінів, ферментів, мікроелементів та інших, корисних для людини речовин. Виробники натурального меду бджоли - високорозвинені комахи, що володіють диференційованими функціями і досконалою формою організації життєдіяльності. Медоносна бджола відноситься до сімейства бджолині - Apide, роду справжніх бджіл Apis, до виду бджола медоносна - Apis mellifera і має ряд підвидів. Для отримання меду бджоли збирають і переробляють нектар з квіток рослин, рідше падь і медяний росу з листя і хвої дерев.
Розрізняють мед бджолиний (натуральний) і мед штучний.
В даний час в торговій мережі значно збагатився асортимент меду за рахунок внесення в нього різних добавок: мед з квітковим пилком галявинка (вміст квіткового пилку в 100 г меду 2%); мед з лимонником (вміст соку лимонника китайського в 100 г продукту 0,5%); мед з прополісом (вміст прополісу в 100 г меду 0,5%); мед з екстрактом женьшеню; мед з волоськими гор...
