іхами та ін
Головне русло застосування меду це кулінарія. У приготуванні їжі, випічки борошняних виробів, намазуванні на хліб або печиво, а також просто в прикуску - у всіх цих якостях його можна зустріти на нашому столі. Виявляється, що додавання невеликої кількості меду в хлібобулочні вироби збільшить термін їх зберігання, так як мед це гігроскопічна речовина, яке вбирає вологу з повітря. У сирому меді також міститися ензими, які допомагають нам перетравлювати їжу; деякі вітаміни і антиоксиданти. Мед застосовується як зовнішній засіб при таких ураженнях шкіри, як опіки і рани.
Мед - один з основних інгредієнтів такого алкогольного напою, як медове вино або медове пиво (яке на ділі не є ні тим не іншим) або просто меду. Мед додають в пиво і в горілку (медовуха). Якщо в пиві більше 30% меду, воно вважається зрілим. Мед це найкращий природний консервант.
Мед використовують в фототерапії та народній медицині для настоянок, відварів та інших засобів, зате його не їдять деякі вегетаріанці. Ті, хто повністю відмовилися від продуктів тваринного походження замінюють мед цукром, нектаром агави, рисовим сиропом або стевией. Однак більшість вегетаріанців визнає мед у своєму раціоні, і нерідко він є найпопулярнішим блюдом до чаю.
Бджолиний мед - продукт переробки медоносними бджолами нектару або паді, що представляє собою солодку, ароматичну, сиропообразную рідина або закристалізуватися масу.
Питання класифікації меду - один з найважливіших. Пильна увага до класифікації пояснюється раціональним вирішенням проблеми цільового використання меду.
Існує велика кількість різних класифікацій меду.
За однією з них мед можна класифікувати відповідно з наступними ознаками:
. По ботанічному походженням;
. За способом отримання;
. За консистенцією (густоті);
. За кольором, смаком, прозорості і запахом
1. По ботанічному походженням.
Натуральний бджолиний мед по ботанічному походженням підрозділяють на квітковий (монофлорний і поліфлорний), падевий і змішаний.
Квітковий мед виходить в результаті збору та переробки бджолами нектару квіток. Він може бути монофлорність - з нектару одного (або переважно одного) рослини і поліфорним (збірним) - з нектару кількох рослин.
Монофлорний мед визначають про виду основного рослини: липовий, соняшниковий, гречаний, бавовниковий, експарцетовий, коріандровий та ін У нашій країні отримують такі види квіткових монофлорність медів.
Липовий мед має світло-жовтий або светлоянтарний колір. Володіє ясно вираженим ароматом квіток липи, до складу якого входять фарнезол та ін терпеноідние з'єднання. У рідкому вигляді липовий мед прозорий, як вода, із зеленуватим відтінком.
Соняшниковий мед - світло-золотистого кольору, що посилюється при попаданні сонячних променів. Має тонкий аромат соняшнику, до складу якого виявлені: фарнезол, альфа-терпинеол, альфа-пінен і ін терпіноідние з'єднання. Кристалізується дуже швидко - протягом місяця після його відкачування з стільників.
Акацієвий мед має білий колір із зеленуватим відтінком, тонкий і ніжний аромат. Як ...