ка УНП - 2, резервуари для зберігання вершків, молока знежиреного, молока нормалізованого, молока пастерізованногоВ2-ОМВ -6, ЗМ, фільтр А1-ОШФ, насос відцентровий НЦС, установка пастеризаційно-охолоджувальна пластінчатаяА1-ОКЛ - 10
Я проходила практику в цільномолочної цеху. В основному в мої обов'язки входили: підтримання робочого та санітарного стану цеху розливу, розфасовка молочнокислої продукції, що виробляється на підприємстві.
Основні завдання:
ознайомлення з асортиментом вироблюваної продукції
знайомство з устаткуванням цеху
Устаткування цільномолочного цеху № 2:
Автомати: NXGF 14-12-5, NIMCO 1, 2, 3; АТД 5М, АДМК39, FILLPACK 5000, TFA, TETRA PAK, УКР-ПАК, NXGF 14-12-5, NIMCO 1, 2, 3; АТД 5М, АДМК39 виробляють продукцію типів: варенець, ряжанка, бифидок, кефір 2,5%, кефір 1%, сметана 10%, сметана 10% (вагова), сметана 15%, сметана 15% (вагова), сметана 20%, сметана 20% (вагова), Біфацил, сніжок, йогурт, молоко 6%, молоко 3,2%, пряжене молоко, молоко 3,5%, молоко 2,5%, вершки 10%.
Швидкісна машина «Nimco» призначена для розливу в упаковку «пюр-пак» рідких молочних продуктів: кефіру, варенца, ряжанки, йогуртів, а також молока пакувальну лінію.
Автомат формує пакет з плоскої заготовки, наповнює його, потім запечатує і завдає дату. Параметри роботи машини задаються на пульті управління. Спеціальна конструкція модуля дозування продукту дозволяє уникнути сильного спінювання і, отже, якісно запечатувати шов пакета.
Продуктивність лінії складає до 6000 упаковок на годину. Продукт розливається в пакети обсягом 450, 950 грам.
Зміна формату пакета займає від двох до п'яти хвилин. На даному виді машини передбачено чотири види формату. Нова пакувальна лінія встановлена ??в цеху розливу.
Також у 2008 році технологічна база цеху розливу вдосконалена сучасними пакувальними автоматами «ФІЛПЕК» (для фасування продукції в упаковку «Поліпак»), «Тетра Фіно Асептік TFA / 3», що дозволяє випускати стерилізоване УВТ-оброблене молоко . Рік 2008 - рекордний з нововведень.
Автомат FILLPACK:
) Молоко питне - нормативні витіснення на 1000 кг продукту (упаковка 0,9 кг) - 5,75 кг (упаковка 0,5 кг) - 6 кг
) Кефір - нормативні витіснення на 1000 кг продукту (упаковка 0,9 кг, 1 кг) - 6 кг (упаковка 0.5 кг) - 6,25 кг
Автомат TFA - нормативний збір при виробництві стерилізованого молока - 500 кг, на кожні 1000 шт.- 1,5 кг. [6]
Норми збору продукції при розливі продукції вказані в таблиці 4.1
Таблиця 4.1-допустимі норми збору продукції при розливі продукції в цеху № 2. [1]
Найменування продукцііКолічество збору за добу, кгАвтомат NXGF 14-12-5Автомати: NIMCO 1, 2, 3; АТД 5М, АДМК39Варенец2025ряженка5525бифидок - 25Кефір 2,5% 5035Кефір 1% 3035Сметана 10% Сметана 10% (вагова) - 30 пюр-пак 3017,5 паст-пакСметана 15% Сметана 15% (вагова) - 40 пюр - пак 2020 п-рол , паст / пакСметана 20% Сметана 20% (вагова) - 40 пюр - пак 1017,5 п-рол, паст / пакСметана 25% - 22 п-ролБіфаціл - 30Снежок6045Йогурт - 30Молоко 6% - 20Колічество збору піни% Молоко 3,2%- 30Топленое молоко - 10Колічество збо...
