ередував опитуванню.
Фокус-група проводилася за адресою вул. Пермякова 65, квартира 112.
Метою застосування даного методу було отримання від потенційних відвідувачів ресторанів швидкого обслуговування fast-food інформації, необхідної при складанні анкет для подальшого опитування. У фокус-групі брали участь:
. Студентка, 19 років, незаміжня
. Студентка, 21 рік, незаміжня
. Студентка, 21 рік, одружена
. Студент, 20 років, нежонатий
. Робітник, 23 роки, студент заочного відділення, не одружений
. Домогосподарка, 24 роки, одружена, має 4-річну дочку
. Школярка, 17 років
. Службовець (бухгалтерія), 21 рік, незаміжня
Критерії відбору учасників фокус-групи виходили з даних про відвідувачів ресторанів фаст-фуду по Росії [17]. Згідно зі статистикою найчастіше це люди 12-24 років, студенти. Учасники фокус групи не знайомі між собою. Учасники сиділи в півколі на зручних стільцях, модератор фокус-групи сидів навпроти учасників. Для здійснення методу була використана цифрова камера, на яку здійснювався запис всієї процедури проведення фокус-групи. Також в момент проведення дискусії модератор стисло фіксував основні думки для зручності орієнтування у відповідях учасників.
Сценарій проведення фокус-групи:
. Збір учасників за 20 хвилин до початку.
. Знайомство учасників фокус-групи.
. Вступна частина дискусії. Створення довірчої атмосфери.
. Основна частина дискусії. Глибинне інтерв'ю.
Запитання до учасників фокус-групи:
) Які асоціація викликає у Вас словосполучення «fast food»?
) Розкажіть про заклади фаст-фуду в Тюмені.
) Як Ви обираєте той чи інший ресторан? Як Ви зупиняєте свій вибір на ньому?
) Розкажіть про те, як Ви сходили останній раз в заклад фаст-фуду.
) Які додаткові послуги ресторанів даного формату Вас приваблюють?
) Чи звертаєте Ви увагу на оточуючих Вас людей в закладі громадського харчування? Розкажіть про них.
. Закриття групи. Підведення підсумків, повторна розголос основних думок, розбіжностей і згод, що проявилися під час фокус-групи.
Інтерпретовані дані, отримані в ході проведення фокус-групи. Всі учасники фокус-групи зійшлися на думці про складові страв фаст-фуду. На їхню думку фаст-фуд - це не просто «швидка» їжа, а саме ситні, пряні, частіше не солодкі страви з картоплі (фрі, запечений, смажений), борошняні вироби (піца, булки, млинці, пиріжки, гамбургери і т. д.), а також смажене м'ясо та вироби з котлетної маси (гострі крильця, стейки, шашлики з курки, рибні палички і т.д.). У результаті з анкети був виключений питання про перевагах тюменців щодо кухні ресторанів швидкого харчування. Також зі списку ресторанів фаст-фуду в питанні №7 був виключений варіант «Баскін Роббінс», одна з найбільших мереж кафе-морожених у світі.
Відповіді учасників щодо другого питання фокус-групи допомогли при складанні варіантів відповідей на питання №7 анкети. Таким чином, були виявлені основні гравці. Найбільш популярними і відвідуваними закладами виявилися «McDonald? S», «Крошка-Картошка», «Pizza Mia», «Ростикс-KFC».
Питання 3 допомогли сформувати загальну картину про мотиви і цілі відвідування ресторанів даного формату, а також про критерії їх вибору, які і були занесені в анкету.
питання допоміг виявити чи впливає мета походу на критерії вибору ресторану швидкого обслуговування, шляхом порівняння їх розповіді з відповідями на попередні питання. Було виявлено, що найголовніші критерії, такі як меню і ціна не залежать від мети відвідування ресторану фаст-фуду. Це означає, що характеристика споживачів щодо прихильності до кухні і рівня доходу буде приблизно однаковою, а цільовий сегмент досить чіткий. Також питання послужив перевіркою достовірності інформації, даної учасниками у відповіді на попереднє питання. Звичайні мети відвідування та критерії вибору відповідали описаним насолоджуєтесь заклади фаст-фуду. Таким чином, можна судити про об'єктивність дачі відповідей на питання анкети, ясності питань для респондентів.
У питанні про додаткові послуги фаст-фуд ресторанів респонденти не змогли відповісти нічого, крім безкоштовної точки доступу в інтернет Wi-Fi і можливості їжі на винос, і це не є для них критерієм вибору ресторану.
Останнє питання допоміг представити основний контингент відвідувачів, а також наявність впливу...
