оточення на відвідувача в ресторані швидкого обслуговування. За відповідями респондентів, можна судити про досить широкому колі осіб, що відвідують заклади даного формату. Учасники розповідали про велику кількість молоді, що приходять, як правило, компаніями, одиноких чоловіків, жінок з дітьми. Таким чином, в анкету були включені питання, що стосуються відповідності соціального статусу і стилю життя заданої підприємству громадського харчування. У анкету був доданий питання про сімейний стан, а також наявності дітей і можливості відвідування ресторану фаст-фуду разом з ними.
Далі, було проведено опитування відвідувачів ресторанів швидкого харчування fast-food в Тюмені, який проводився в інтернеті в режимі онлайн. Анкета розміщена на сайті соціальної мережі Google+. У дослідженні взяли участь 105 чоловік.
Результати дослідження показали, що відвідувачами ресторанів фаст-фуд є як жінки, так і чоловіки. Кількість відвідувачів жіночої статі переважає над чоловічим і становить 62%, проти 38% (рис. 3.4).
Рис. 3.4. Поділ споживачів за статевою ознакою
В основному, відвідувачами ресторанів швидкого харчування є молоді люди у віці від 18 до 25 років. Їх частка від загального числа респондентів склала 61% (рис. 3.5). 18% респондентів склали люди у віці від 36 до 45 років, 13% - відвідувачі 26-35 років. Найменше закладу даного формату відвідують люди старше 45 років і, як не дивно, молодше 18 років.
Рис. 3.5. Вікова структура відвідувачів ресторанів фаст-фуду
Більшість опитаних споживачів послуг ресторанів швидкого харчування (47%), або 49 осіб, мають незакінчену вищу освіту (рис. 3.6).
Рис. 3.6. Рівень освіти відвідувачів ресторанів фаст-фуду
Майже третина опитаних, або 35 осіб, мають вищу освіту. Середня спеціальна освіти отримали 12 чоловік і 9 осіб мають тільки середню освіту.
Майже половина респондентів (49%) є студентами або школярами, їх чисельність склала 51 чоловік. Далі слід варіант «Службовець, робітник» - 33%, або 36 респондентів. 7, 6 і 4 відсотка від загального числа респондентів відповідно припадає на керівників, підприємців і безробітних (рис. 3.7).
Рис. 3.7. Розподіл респондентів за родом занять
Більшість учасників дослідження, або 62 людини, не перебувають у шлюбі, 33 людини - зможемо або одружені, і 10 осіб відзначили варіант «Перебуваю в цивільному шлюбі» (рис. 3.8).
Рис. 3.8. Сімейний стан споживачів послуг закладів фаст-фуду
Абсолютна більшість респондентів (73 особи) поки не мають дітей, 11% респондентів або 12 осіб воліють не брати з собою дітей у заклади формату фаст-фуд, решта опитаних беруть своїх дітей в подібні заклади (рис. 3.9).
Рис. 3.9. Відвідуваність респондентами закладів формату фаст-фуд разом з дітьми та вік дитини
Найпопулярнішим і відвідуваним закладом серед опитаних виявився ресторан швидкого обслуговування «МакДональдс» (рис. 3.10). В анкеті його відзначили 58% респондентів. Друге місце розділили «Pizza Mia» і «Ростікс KFC», набравши по 43% голосів. На третьому місці розташувався «Блінофф», за який проголосувало 38% респондентів. Далі по порядку йдуть «Шоколадниця» (29%), «Крошка-Картошка» (28%), «Subway» (18%), «Холідей Піца» (11%) і «Чізменс» (4%).
Рис. 3.10. Уподобання опитаних при виборі ресторану фаст фуду
Ніхто з опитаних не зазначив варіант «Інше», що говорить про правильне визначення основних гравців на тюменському ринку громадського харчування в сегменті фаст-фуд.
На питання про частоту відвідування закладів фаст-фуду були отримані такі відповіді: більшість (39%) відвідує дані закладу кілька разів на місяць, причому небагатьом меншу кількість (30%) споживачів послуг закладів фаст-фуду відвідують їх рідше, ніж раз на місяць (рис. 3.11).
Рис. 3.11. Частота відвідування респондентами ресторанів формату fast-food
Раз на місяць ресторани швидкого обслуговування відвідують 25% опитаних і кілька разів на тиждень - 6%. Варіант «Кожен день» не відзначив жоден респондент.
Більшість споживачів фаст-фуду витрачають за одне відвідування такого закладу 200-300 рублів. Так відповіли 40% опитаних. 26% респондентів залишають у таких заклади 300-400 рублів, 21% - менше 200 рублів і 10% - 400-500 рублів. Тільки 3% опитаних витрачають в таких закладах понад 500 рублів за людину (рис. 3.12).
Найголовніша мета відвідування ресторанів швидкого обслуговування для абсолютної більшості респондентів - вгамувати голод. Так вважають 77% респондентів. 54% опитаних знаходять заклади громадського харчування даного формату місцем для організації зустрічей.
Рис. 3.12. Середній чек відвідувачів ресторанів фаст-фуду
% відвідувачів...
