Реферат Організація роботи кафе на 50 місць

ща займана продуктами (мІ)

Лимон

1,512

2

90

0,07

Брусниця

3,94

2

90

0,19

Апельсин

12

2

90

0,59

Морква

29,23

5

300

1,07

Буряк

0,81

5

300

0,03

Картопля

1,85

5

400

0,05

Цибуля ріпчаста

2,66

5

200

0,15

Огірки

2,23

5

200

0,12

Салат

0,52

2

90

0,03

Капуста пекінська

0,84

2

90

0,04

Помідори черрі

0,84

5

180

0,05

Баклажани

2,4

5

190

0,14

Помідори

3,3

5

220

0,17

Зелень

0,55

2

100

0,02

Капуста білокачанна

1,2

5

300

0,04

Полуниця

4,26

2

90

0,21

Банани

0,96

2

90

0,05

Груша

0,96

2

90

0,05

Персики

0,96

2

90

0,05

Виноград

0,16

2

90

0,01

Чорниця

1,12

2

90

0,05

Ревінь

3

2

90

0,15

Цибуля зелена

15

2

90

0,73

Ізюм

0,9

19

100

0,38

Ківі

0,96

2

90

0,05

Разом:

4,48

F заг. = F підлогу * в = 4,48 * 2,2 = 9,856

Таблиця 8 - Розрахунок площі комори сухих продуктів

Найменування прод.

Добовий запас пр. (кг)

Термін зберігання (доба)

Навантаження на мІ підлоги (кг/мІ)

Площа займана продуктами (мІ)

Чай-заварка зелений

0,092

2

120

0,003

Цукор

1,748

8

500

0,06

Чай - заварка чорний

0,176

2

120

0,01

Чай - заварка кольоровий

0,88

2

120

0,03

Чай - заварка каркаде

0,092

2

120

0,00

Чай - заварка з мелісою

0,082

2

120

0,00

Кава натуральна мелена