огості вершкового масла є Важлива, его значення враховуються при експертних оцінках. Від вмісту Волога покладів Термін зберігання вершкового масла та его стійкість до мікробіологічного забруднення. Зі збільшенням вологості вершкового масла, збільшується и Ризик его Швидкого псування.
Оскількі дані зразки вершкового масла містять достаточно много Волога, того смороду піддаються Швидко псування. Це нужно враховуваті при зберіганні даного молочного продукту.
Індивідуальне Завдання дает змогу НЕ только вівчіті основні Властивості вершкового масла, а й опануваті основні методи їх дослідження.
Провівші Дану роботові, Було з ясовано, что:
· органолептічні вимоги відповідають стандартам;
· у Вершкова маслі ТМ «Фаворит» та «Ласуня» Виявлено Тваринний жир;
· значення вологості знаходяться в допустимих межах.
ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦії
Розглянувші у звіті основні питання, что стосують організаційної Структури управління, Вивчення асортименту товарів, факторів, Які вплівають на якість продукції ТОВ «Хеппі МІЛК» можна сделать деякі..вісновкі:
. «Хеппі МІЛК» є добро знаним на Сайти Вся НЕ только області, а й закордоном та корістується популярністю среди спожівачів, має рентабельність виробництво.
. Богуславський маслозавод віробляє много видiв молочной продукцiї, для забезпечення населення Богуславького району та м. Києва, надає Транспортнi послуги на замовлення населення.
. Можна віділіті следующие істотнi проблеми, якi вплівають на дiяльнiсть підприємства: спожи в молочнiй сіровінi; реалiзацiя та збут готової продукцiї для Отримання прибутку; вісокi цiни енергоносiїв, пакувальних та iнших матерiалiв, якi вплівають на собiвартiсть продукцiї. Таким чином, Підприємству необходимо зайнятості поиск Додатковий джерел постачання молочної сировини. Для зацікавленості працівніків у виробничій ДІЯЛЬНОСТІ керівнику Богуславського маслозаводу слід Проводити конкурси з щомісячною доплатою до заробітної плати.
. На підприємстві Постійно проводитися контроль якості сировини, а такоже продукції, что віпускається підпріємством для того, щоб Забезпечити спожівачів якісною готовою продукцією.
. Дефект во время виробництва вінікають лишь через неякісну сировину. У разі Отримання подобной, вон Негайно возвращается постачальнику.
. Відходи на підприємстві почти відсутні, в основному жир, Який Надходить до жироловки. Забруднення середовища мінімальне
. На підприємстві Діє служба з охорони праці, яка регулярно проводити Інструктаж Працівникам з техніки безпеки, Забезпечує усіх працівніків спеціальнімі одягом (резиновими Чобота, окулярами, халатами, рукавиці).
. Абі повнісю реалізовуваті готує продукцію, слід щомісяця Проводити Вивчення Сайти Вся споживача, а такоже ярмарки и дегустації своєї продукції. Кваліфікація РОбочий персоналу винна щорічно підвіщуватіся.
. После проведення індівідуального Завдання, можна делать Такі Висновки:
А) За органолептичними оцінкою, всі 5 зразків отримай добру відмітку, оскількі показатели відповідають стандартним.
Б) У Вершкова ТМ «Фаворит» та «Ласуня» Було Виявлено рослинні жири, что суперечіть рецептурі.
В) Порівнявші зразки между собою, ми бачим, что вологість всех зразків почти однакова. Це є Ознакою того, что вершкове масло відповідає одній групі - «селянське». Відхилення Можливі через похібку в обрахунках, умови зберігання, різниці рецептур та технологій виробництва ТОЩО.
Зробі Висновок, можна внести следующие пропозиції:
- широке Впровадження безвідходності технологий;
- запровадження повної механізації пакування вершкового масла у СПОЖИВЧИХ тару;
Розширення асортименту продукції;
контроль за виробництвом вершкового масла;
періодичні перевіркі відповідності сертифіката № якості вершкового масла относительно встановленного;
контроль за Дотримання правил зберігання, транспортування та реализации вершкового масла.
Список використаної літератури
1. Закон України Про охорону праці raquo ;. Законодавство України про охорону праці. Збірник нормативних документів в 4-ох томах. К., 1995. - т. 1.
. 2. Закон України «Про охорону навколишнього середовища» від 25 червня 1 991 року//Відомості Верховної Ради України.- 1991. - №41. Ст.546.
. Інструкція по саніта...
