якої приготований фарш.
Смак і запах - в міру солоний, з ароматом використаних овочів і спецій.
Правила подачі.
При подачі страв з фаршированих овочів використовують посуд: баранчик, порційне блюдо або дрібну столову тарілку.
Вироби укладають акуратно в баранчик, тарілку або порційне блюдо по 2 ... 3 шт. на порцію, поливають зверху соусом, в якому тушкувалось або запекалось блюдо.
Страви з фаршированих овочів подають як самостійні страви.
Терміни реалізації.
Зберігати ці страви тривалий час не можна. Зберігають фаршировані овочі на марміті в посуді із закритою кришкою, реалізують протягом не більше 2 ч.
. 5 Приготування складних гарячих страв
«Пожарські котлети»
Інгредієнти:
Панірувальні сухарі - 100 Грам
Курячі грудки - 900 Грам
Вершки - 2 Ст. ложки
Вершкове масло - 150 Грам
Жовток яєчний - 1 Штука
Сіль - За смаком
Хліб білий сухий - 100 Грам
Кількість порцій: 4
Шматочки хліба замочіть у вершках на 15 хвилин, потім відіжміть.
Пропустіть через м'ясорубку курячі грудки і замочені шматочки хліба.
Додайте у фарш жовток, вершкове масло. Замісити.
З отримав фаршу сформуйте котлети. Обваляйте їх у сухарях.
Обсмажте в сковороді на олії до рум'яної скоринки з обох сторін. Все, «пожарські» котлети готові.
«Щавлевий» суп
Інгридиєнти:
Гомілка куряча - 2 шт.
Куряче яйце - 3 шт.
Курячі стегна - 2 шт.
Лавровий лист - 5 г
Масло вершкове - 100 г
Морква - 1 шт.
Перець чорний мелений - 1 г
Петрушка - 100 г
Харчова сіль - 5 г
Ріпчасту цибулю білий 2 шт.
Кріп - 100 г
Щавель - 200 г
Підготуйте всі продукти за рецептом.
Відваріть м'ясо у великій кількості води. В отриманий бульйон викладіть нарізані цибулю і моркву, а так само приправте все спеціями.
Поки бульйон готується, відваріть 2 яйця круто.
З каструлі викладіть м'ясо і обробити його на маленькі шматочки.
Потім вимийте листя щавлю і наріжте їх.
Подрібніть яйця, картоплю і свіжу зелень. Всі дані продукти викладіть в каструлю. Варіть суп до готовності картоплі. Потім додайте шматок вершкового масла, щоб суп був більш ароматним і насиченим. По готовності розлийте суп по тарілках і подавайте на стіл.
Висновок
Кожен народ має свій неповторний уклад життя, свої обряди, звичаї, танці, пісні, казки, легенди.
Життя наших близьких чи далеких сусідів по країні, у всіх її проявах, цікава кожному. Одним з таких проявів є кулінарія - одне з найдавніших умінь людства, висхідний до вогнищ первісних. Гастрономічні звички, уподобання і антипатії, способи приготування їжі, і прийоми подачі страв складалися в кожного народу протягом століть.
Кожен народ накопичив специфічні особливості, що виразилися, зокрема, у неповторному смаку або особливих присмак страв. Коріння цих особливостей йдуть у глиб століть. У появі їх зіграли свою роль різні фактори: географічне положення, економічні умови, релігійні вірування, система культових заборон, стародавні звичаї, що регламентували спосіб життя та ін.
Популярність російської кухні у всьому світі надзвичайно широка. Російська національна кулінарія пройшла надзвичайно довгий шлях розвитку, відзначений декількома великими етапами, кожен з яких залишив свій слід до наших днів.
Отже, російський національний стіл немислимий без хліба, млинців, пирогів, каш, без перших рідких холодних і гарячих страв, без різноманітності рибних і грибних страв, солінь з овочів і грибів; дичини і смаженою домашньою птицею, без варення, пряників, пасок та іншого.
Список використаної літератури
1. 100 кращих страв з яловичини/Сост.Г.С. Видревіч.- М .: ЕКСМО, 2008. - 64 с.
. 100 кращих страв зі свинини/Сост.Г.С. Видревіч.- М .: ЕКСМО, 2008. - 64 с.
. 100 кращи...
