гастроному В«ЯрмарокВ»
Показателі2008 год2009 годОтклоненіеТемп зростання,% 1.Товарооборот, тис. руб.4332849631 +63031152. Чисельність працівників, чел.3236 +41133. Чисельність працівників торговельно-оперативного персоналу, чел.2328 +51224. Продуктивність праці одного 13541379 +25102 працівника чел.5.Проізводітельность праці одного працівника торгово-оперативного персоналу, тис. руб./чел.1884 1773-111 94
До показників ефективності оцінки персоналу гастроному В«ЯрмарокВ» були віднесені: товарообіг, чисельність співробітників, чисельність співробітників ТОП, продуктивність праці співробітників, продуктивність праці ТОП. p align="justify"> Обсяг реалізації продукції в 2009 році склав 43328 тис. руб., в 2010 році показник збільшився на 15% або 6303 тис. руб. Чисельність співробітників гастроному В«ЯрмарокВ» збільшилася на 4 людини, зросла продуктивність праці одного працівника на 2%? Що склало 25 тис. руб. p align="justify"> Оцінимо показники якості обслуговування покупців у гастрономі В«ЯрмарокВ» стійкість асортименту товарів, впровадження прогресивних форм продажу, додаткове обслуговування, витрати часу на очікування обслуговування, завершеність покупки і якість праці колективу.
У гастрономі В«ЯрмарокВ» товари реалізуються двома методами продажу - самообслуговування (бакалія, молочні товари, хліб та ін), індивідуальним обслуговування покупців через прилавок (м'ясні товари, рибні товари та ін.) p align="justify"> Розрахуємо коефіцієнт витрат часу покупців на очікування обслуговування.
Ко = Зо: Зф (1)
де К0 - коефіцієнт витрат часу покупців на очікування обслуговування;
Зо - оптимальні витрати часу покупців на очікування обслуговування, сек;
Зф - середні витрати часу покупців на очікування обслуговування, сек.
Ко = 150: 185 = 0,81. p align="justify"> Таким чином, коефіцієнт витрат часу покупців на очікування обслуговування в гастрономі В«ЯрмарокВ» склав 0,81, це означає, що оптимальне значення для товарної групи В«продукти харчуванняВ» перевершує середнє значення на очікування обслуговування в супермаркеті. br/>
Таблиця 3 - Визначення якості обслуговування, на думку покупців у гастрономі В«ЯрмарокВ»
Показник обслужіваніяКолічество покупців, оцінили культуру обслужіваніяОтлічно 612Хорошо 915Удовлетворітельно 368Неудовлетворітельно 211Ітого 2106
З таблиці 3 ви бачимо, що більшість покупців дали хороше обслуговування.
У таблиці 4 наведені причини незадоволеності покупців обслуговуванням в магазині.
Таблиця 4 - Причини незадоволеності покупців обслуговуванням
ПрічіниКолічество шт.Неудовлетворітельное якість продуктов21Отсутствіе ценніков2Несоответствіе цінника товару23Длінние очереді20Отсутствіе інформації на товаре7Отсутствіе виробника на ценніке11Ітого84
Км = Мп: Мв (2)
де: Км - коефіцієнт культури обслуговування, на думку покупців;
Мп - кількість покупців, які дали відмінну, хорошу оцінку;
Мв - загальна кількість покупців, які оцінили стан культури обслуговування в магазині. p align="justify"> Км = 1527:2106 = 0,73. p align="justify"> У результаті дослідження думки покупців про якість обслуговування в гастрономі В«ЯрмарокВ» було отримано, що 612 осіб дали відмінну оцінку, 915 осіб - хорошу оцінку і 368 осіб - задовільну оцінку за рахунок відсутності необхідного товару. p align="justify"> Послуга роздрібної торгівлі - результат безпосередньої взаємодії продавця і покупця, а також власної діяльності продавця по задоволенню потреб покупця при придбанні товарів за договором купівлі-продажу.
Послуги роздрібної торгівлі включають:
реалізацію товарів;
надання допомоги покупцеві в здійсненні покупки і при її використанні;
інформаційно-консультаційні послуги;
створення зручностей покупцям.
У гастрономі В«ЯрмарокВ» обслуговування покупців проводиться за двома методами: самообслуговування, індивідуальний на підставі цього зробимо аналіз (табл. 5).
Таблиця 5 - Розрахунок показників методів обслуговування гастроному В«ЯрмарокВ».
Методи продажіТис.
З даної таблиці ми бачимо, що методом самообслуговування виручка становить 38215,87 або 77%, а індивідуальним 11415,13 або 23%.
Розрахуємо коефіцієнт додаткового обслуговування.
Таблиця 6 - Розрахунок коефіцієнта додаткового обслуговування покупців у гастрономі В«ЯрмарокВ»
