ції; нітрозамінів - в рибі, м'ясі та продуктах їх переробки.
з) з метою обмеження внутрішнього опромінення встановлені гігієнічні нормативи вмісту радіонуклідів. Радіаційна безпека харчової продукції визначається її відповідністю допустимим рівнями питомої активності радіонуклідів цезію-137 та стронцію - 90
Висновок.
Виходячи з визначальної ролі харчування в оптимальному функціонуванні захисно-адаптаційних систем людини, необхідно вміти вивчати і аналізувати основні параметри, що характеризують якість харчування. Інтегральним показником при аналізі якості харчування є стану живлення. Цей показник відображає взаємозв'язок між станом здоров'я і фактичним харчуванням з урахуванням дії факторів середовища проживання. Вивчення та аналіз стану харчування здійснюється при оцінці наступних показників:
фактичного харчування;
стану здоров'я;
екологічного статусу.
Коригуючи фактичне харчування, лікар може навести кількісні та якісні характеристики раціону у відповідність потребам організму в харчових речовинах, енергії в конкретних екологічних умовах.
9. Контрольно-навчальна карта позааудиторної підготовки до занять:
Мета етапу: шляхом самостійної роботи з навчальною літературою освоїти ключові питання теми.
Контрольно-навчальна карта
Ключові питання темиЦельВопроси для самоконтроля1. Харчування і здоров'я людини. Основні принципи раціонального харчування Роль харчового фактора для збереження адаптаційних здібностей людини. 2. Індивідуальні потреби в харчових речовинах і енергії. Вивчити основні вимоги, які пред'являються до раціонального харчування Вивчити кількісний і якісний Основні пріоритети уряду РФ у політики здорового харчування. Основні тенденції в стані фактичного харчування населення РФ. Коротка характеристика складу харчових продуктів. Енергетична цінність 3. Особливості фактичного харчування у населення, яке проживає на екологічно неблагополучних територіях. 4. Генетично модифіковані організми 5. Значення харчового фактора в зниженні чужорідної навантаження в несприятливих екологічних умовах. склад продуктів харчування. Вивчити основні групи ксенобіотиків, що надходять в організм аліментарним шляхом. Вказати можливі наслідки застосування ГМО та продуктів містять їх Знати основні підходи до зниження аліментарної чужорідної навантаження в несприятливих екологічних умовах. продуктів харчування. Акумуляція ксенобіотиків в продуктах рослинного і тваринного походження: а) вміст важких металів шляхи їх міграції та акумуляція в продуктах харчування, б) вміст нітратів і органічних амінів в) вміст радіонуклідів природного та антропогенного походження. Способи отримання геномодифікованих організмів. Наслідки використання ГМО на організм рослин, тварин і людини Моніторинг ксенобіотиків у харчових продуктах. Лабораторний контроль за вмістом чужорідних хімічних речовин у харчових продуктах. Раціональний вибір продуктів харчування в умовах екологічного неблагополуччя. Література
Основна література.
. Екологія людини: Підручник/За ред. А.І. Григор'єва. - М.: ГЕОТАР-Медіа, 2008. - 240с. p align="justify">. Іванов В.П. Загальна та медична екологія: Підручник для студентів мед вузів/В.П. Іванов, О.В. Васильєва, Н.В. Іванова; За заг. ред.В.П. Іванова. - Ростов н/Д: Фенікс, 2010. - 508 с. p align="justify">. Біологія: Підручник для студентів мед. спец. Вузів: У 2-х кн. Кн.1/За ред.В.Н. Яригіна. - 8-е вид. - М.: Вища. Школа, 2006. - 431 с. p align="justify">. Коробкін В.І. Екологія: Підручник для студентів вузів/Ростов н/Д: Фенікс, 2006. - 571с. p align="justify">. Чебишев Н.В. Біологія: Учеб. посібник для студентів мед. вузів і Післядипломна. образ. Лікарів. М.: ГЕОТАР-Медіа, 2008. - 415с. p align="justify"> б) Додаткова література.
. Хван Т.А. Безпека життєдіяльності: Учеб. посібник для студентів вузів/Ростов н/Д: Фенікс: ВАТ "Моск. підручники ", 2005. - 415с. p align="justify">. Самикіна Л.М., Федосейкіна І.В., Богданова Р.А. Медичні проблеми забезпечення якості життя: Учеб. посібник. Самара: Співдружність, 2007. - 70с. p align="justify">. Екологія людини: Підручник/За ред. А.І. Григор'єва. - М.: ГЕОТАР-Медіа, 2008. - 240с. p align="justify">. Екологія людини - підручник. Гора Є.П. 2007. - М.: Дрофа-210с. p align="center"> Додаток
КОНТРОЛЮЮЧІ МАТЕРІАЛИ.
вхідномутестового КОНТРОЛЬ
варіант
1. Яке оптимальне співвідношення білків, жирів, вуглеводів має над...
