н) виконують в центральній молочної. Ділянка, що відводиться під будівництво центральної молочної, повинен бути сухим і задовольняють вимоги стосовно швидкого стоку атмосферних вод, глибокого рівня стояння грунтових вод. Для цього слід віддавати перевагу піднесені місця. Молочна повинна бути ізольована від обори. p align="justify"> Центральна молочна складається з декількох приміщень, в яких виробляють очищення, охолодження та дослідження молока. У приміщенні для приймання молока вікна розташовують з північної сторони, причому скла рекомендується фарбувати тут в синій колір. Друге приміщення призначається для миття, дезінфекції, сушіння та зберігання посуду і молочного обладнання. У ньому розміщують електронагрівач, секційну ванну для миття посуду та інвентар, стіл для розбирання доїльних апаратів, фонтанний Пропарювач й стелажі для зберігання чистих фляг. При центральній молочної мається комора для зберігання запасів інвентарю. p align="justify"> Для створення належних санітарно-гігієнічних умов первинної обробки молока приміщення молочної повинні бути сухими. Підлоги, Стьопи і перегородки в них роблять з водонепроникних матеріалів, без щілин і вибоїн. Внутрішні стіни на висоту 1, 75 м викладають метласькими плитками. Олійних фарб в якості облицювального матеріалу слід уникати, бо під впливом постійного зволоження (особливо в мийній кімнаті) і висихання стін ліноксід (продукт окислення оліфи, що входить до складу олійної фарби) швидко окислюється, в результаті втрачає пружність, твердість, стає крихким, і в ньому утворюються численні тріщини, які дають доступ до степам вологи, що сприяє розвитку мікробів.
Правила особистої та виробничої гігієни. В одержанні чистого і доброякісного молока велике значення має виконання працівниками ферми правил особистої та виробничої гігієни. Знання кожним працівником ферми правил особистої гігієни та неухильне їх виконання мають величезне значення. Ці правила складаються з таких вимог: утримання в чистоті особистої та санітарного одягу, догляд за тілом, руками, волоссям, дотримання встановленого санітарного режиму під час роботи, догляд за вим'ям корів і молочним обладнанням. Відповідно до санітарних правил доярки та особи, зайняті первинною обробкою молока, забезпечуються двома комплектами санітарного одягу, яку міняють щотижня або ж щоразу після забруднення її. Санітарний одяг не можна змішувати зі спецодягом. Призначення останньої - захист сукні робітника від передчасного зносу і забруднення на роботі. Санітарна одяг призначається для захисту молока від мікробного і механічного забруднення від власного одягу працюючих. Санітарна одяг включає такі предмети: халати, ковпаки, косинки; вони повинні бути білого кольору. Санітарний одяг працівники ферми надягають тільки на час доїння і обробки молока (зважування, фільтрування, пастеризація та ін.) Для чищення приміщень, тварин і роздачі корму користуються темними халатами, які закріплюють за кожним працівником ферми...
