р. по відношенню до 2009 р. зросло на 10-15%, - зазначає керівник відділу розвиткуВ« Маркона В»Андрій Занин. - Абсолютна кількість відкриттів залишається приблизно на тому ж рівні В». p align="justify"> Лідером зростання (компанія розвивається тільки по франчайзингу) в цьому році є Subway. Розвиток мережі йшло в основному за рахунок відкриття вуличних закладів. З першого січня в Росії з'явилося більше 40 нових закладів під цим брендом, 30 готують до? Запуску. br/>
2.3 Ціни
Однією з основних тенденцій на ринку, на думку Геннадія Кочеткова, віце-президента Subway Russia, є орієнтація мереж фаст-фуду на вигоду покупця, так як споживачі зараз прагнуть максимально раціонально розпоряджатися коштами. В«Основна маса відвідувачів ресторанів швидкого обслуговування розраховує витратити близько 150 руб. за один візит. Висока конкуренція на ринку змушує його гравців пропонувати за ці гроші повноцінний обід з напоєм і десертом, - зазначає він. - Додаткова вигода гостя може також виражатися в наданні йому безкоштовного інтернету, бонусній програмі або просто подарунок В». Навесні в Subway з'явилися невеликі сендвічі В«Бейбі СабиВ». Середня ціна міні-сендвіча (10 см) - 75 руб., Великого сендвіча (30 см) - 205 руб. Маленький сендвіч можна поєднувати з салатом і десертом, зібравши собі обід з декількох блюд за помірну ціну. p align="justify"> Аналогічний підхід продемонстрував В«ТеремокВ»: там з'явився міні-формат найпопулярнішого в мережі млинця з шинкою і сиром, в який входить тільки один шматок шинки і один шматок сиру, вартістю 46 руб. Той млинець з шинкою і сиром, який пропонували в В«ТеремкахВ» раніше, тепер називається В«Подвійний млинець з шинкою і сиромВ». Ціни маленького і великого млинців різняться в два рази. У рекламі цієї пропозиції всіляко підкреслювалася вигідність нової позиції в меню. У тих же рекламних матеріалах просувалися ще дві страви для економних: млинець з капустою за 36 руб. і? грибна юшка за 46 руб. В«Крошка-КартошкаВ» навесні ввела комбіновані обіди вартістю 99 руб. Гостям на вибір пропонують три комбінації страв із знижкою: В«КласичнийВ» обід (суп гороховий або щі і картопля з сиром і маслом), В«ДомашнійВ» (вінегрет і курячий пай), В«СибірськийВ» (суп гороховий або щі і пельмені).
2.4 Локація
Про те, що фаст-фуд залишився на плаву, говорять як збільшення мереж гравців ринку за рахунок продажу франшиз і за допомогою відкриття власних точок, так і позитивна динаміка середнього чека.
На 30 точок з початку року збільшилася наймасштабніша російська мережа стріт-фуду В«Стардог! sВ» (всього 397 закладів у? Росії). В«За останні два роки середній чек піднявся на 20%, зараз він складає 100 руб., - Розповідає Сергій Лапад. - Лідерами продажів залишаються великою французький і великий данська хід-доги В». Крім того, В«МарконВ» запустив нову концепцію стріт-фу...
