них і близьких, якогось свята. Головний мотив і стимул при виборі це низька ціна. p align="justify"> Слід зазначити що, якщо головним пріоритетом відвідування є низька ціна (за низької ефективності і негативною прибутку), то це не дозволяє підприємству ефективно працювати і отримувати віддачу від бізнесу.
Для повної характеристики ресторану необхідно розглянути конкурентів щоб сформувати повну характеристику ресторану. Ресторан В«ДніпроВ» працює як банкетний ресторан на 200 посадочних місць, конкурентів потрібно вибирати виходячи з цих двох критеріїв. Ними є ресторан В«ГабровоВ», В«ДіонісВ», В«СалхиноВ», В«МетроВ». Порівняти ресторан В«ДніпроВ» з конкурентом по сукупність наступних елементів:
- Продукт (Product) - спрямованість меню ресторану, продукти та послуги
- Ціна (Price) - цінова політика ресторану
- Просування (Promotion) - заходи, спрямовані на захоплення
- продажів
- Розташування (Place) - територіальне розташування точок харчування і точок замовлень
- Процес (Process) - спосіб надання послуг
- Персонал (Personal) - відвідувачі, співробітники
- Фізичні ознаки (Physical evidence) - інтер'єр, обладнання
В
Рисунок 3 - Порівняльний аналіз ресторану В«ДніпроВ» з конкурентами
Можна зробити висновок що на даному етапі ресторан В«ДніпроВ» в конкурентній боротьбі програє за всіма показниками, крім як місце розташування закладу.
У ресторані В«ДніпроВ» до послуг відвідувачів є сцена з необхідним акустичним обладнання, яка дозволяє організовувати живі виступи співаків, виконавців, танцюристів та інше. p> VIP - зал які дозволяє створити атмосферу затишку та комфорту для відвідувачів які не бажають щоб їх турбували інші гості.
Зал на 160 посадочних місць забезпечує проведення усього розмаїття урочистостей від романтичних вечорів на 2 людини і до весіль на 160. У будівлі ресторану В«ДніпроВ» мається кондитерський і кулінарний цех який гарантує завжди свіжі вироби для відвідувачів, від пиріжків до святкових тортів. p> Для відвідувачів ресторан пропонує не великий спектр додаткових послуг, що негативно впливає на управління контактами, веди сьогодні гість приходить не просто поїсти і випити, а поспілкуватись, відпочити, провести ділові переговори, побачення.
2.2 Методи дослідження діяльності ресторану В«Санта-МаріяВ»
У відповідності з логікою наукового пошуку здійснюється розробка методики дослідження. Вона являє собою комплекс теоретичних і емпіричних методів,...
