о кінця лактації дещо підвищується. Із збільшенням жирномолочности корів зростає і вміст білка в молоці. Однак підвищення кількості білка відстає від збільшення жирності молока. Склад молока змінюється в період тільності. Надої корів починають знижуватися з першого місяця тільності, а вміст жиру і білка в цей час поступово зростає. Найбільш помітне підвищення жиру і білка спостерігається в другу половину тільності корів і при запуску їх на сухостій, До кінця лактації молоко погано згортається від сичужного ферменту, збільшується його в'язкість. p align="justify"> Час доби і тривалість періоду між доїння також впливають на склад молока. При більш коротких інтервалах між доїння вміст жиру в молоці зазвичай вище. У молоці, отриманому в різний час доби, різниця у вмісті білка незначна. Різко відрізняються за вмістом жиру перші й останні порції молока одного удою. p align="justify"> На склад молока впливає і статева охота, під час якої більшість корів знижує удій, а також вміст жиру в молоці і сухого знежиреного молочного залишку. Ступінь впливу статевої полювання на удій і якість молока різна і залежить від її активності та індивідуальних особливостей тварин. p align="justify"> Склад молока в значній мірі пов'язаний з рівнем і повноцінністю годівлі тварин. При нерівномірному харчуванні корів і тривалому як загалом, так і особливо протеїновому недокорме знижується в молоці вміст сухої речовини, жиру, білка і СОМО. При короткочасної недостатності раціону за загальною поживністю, але за наявності в ньому оптимальної кількості протеїну зміни вмісту жиру і білка в молоці не спостерігається, так як недолік поживних речовин компенсується із запасів в організмі. p align="justify"> Повноцінне годування забезпечує нормальне функціонування організму і максимальне продукування молока. При переведенні тварин після недокорма на повноцінне і різноманітне харчування підвищуються надої і поліпшується якість молока. [7]
Підвищення вмісту жиру в раціоні сприяє збільшенню жирномолочности, а при недоліку його в кормах вона нерідко знижується. На вміст жиру, білка і СОМО в молоці більший вплив робить не так кількість, скільки склад жиру в кормах. p align="justify"> При значному зменшенні дачі сіна знижується жирність молока. Несприятливо впливає на жирність молока згодовування сіна низької якості, трави з закислення лугів, а також у великих кількостях кормової капусти, кислого жому, макового макухи. Позитивно впливає на жірномолочность дача коровам свіжих пивних дріжджів з доброякісними кормами, багатими легкопереваримой вуглеводами і протеїном. p align="justify"> Встановлено, що переведення худоби зі стійлового на пасовищне утримання може здійснювати як позитивний, так і негативний вплив на жірномолочность. Характер і ступінь цього впливу залежать від того, як годували тварин перед вигоном, а також від рясності і поживності травостою на пасовищі. Якщо в стійловий період було забезпечене безперебійне збалансоване годуван...
