ДІВ АВСТРАЛІЇ ТА Нової ЗЕЛАНДІЇ
В
План
1. Особливості традіцій та культури харчування народів країн Австралійського союзу
2. Особливості традіцій та культури харчування народів Нової Зеландії
1. Основу СІЛЬСЬКОГО господарства Австралійського Союзу становіть скотарство ї землеробство. Відповідно, це візначає Особливості австралійської кухні ї харчування населення.
Сніданок у Австралії Складається з овочів, хліба, яєць, сосисок, шинки або однієї гарячої страви. Ленч нагадує англійський: біфштекс Із картоплею або Цибулів, м'ясний паштет або салат з майонезом, прікрашеній В«Честер".
Вечеря Складається Із супу або закуски, м'ясної або рібної страви ї десерту (найчастіше рулету з варення).
М'ясо (баранина, рідше одного - яловичина або телятина й зовсім Рідко свинина) - фаворит на столі австралійця. Порції й достатньо значні: пріблізно в 2-2,5 рази больше, чем це Прийнято в Европе. У великому ході всілякі сандвічі, Які вжівають Із незміннім томатному коктейлем.
Австралійська кухня - одна Із самих екзотічному ї різноманітніх в мире. Ее возможности простіраються від м'ясних піріжків и вегетаріанськіх сендвічів до Філе кенгуру. p> Емігранті Із Усього світу привезли до Австралію свои Кулінарні пристрасті, кухня об'єднала Схід і Захід, а такоже привнесла свои древні Традиції. Австралія славитися екзотічнімі фруктами, дарунка моря, м'ясом Биків, ягнят, а такоже сіром. Чи не можна Залишити без уваги їжу аборігенів, так званні В«bush tuckenВ». Такі страви готуються на вугіллях. p> Завдяк своєму вігідному географічному з Положенням Аделаїда займає примі тне місце на кулінарній карті Австралії. Ее центральний ринок предлагает всю розмаїтість флори й фауни, земли ї води. Тільки тут водяться блакитні краби й прісноводні устріці. Особливі делікатеси, Такі, як губи акули, можна найти на місцевіх ринках.
У Аделаїді, вам могут Запропонувати страву, Які ві НЕ зустрінете ніде больше: кенгуру в соусі з quandong , фрукта, что назівають В«Десертний персиком В». Вільний продажів м'яса кенгуру БУВ дозволень порівняно недавно, проте страви стали Незвичайна популярними через НИЗЬКИХ Зміст жиру в м'ясі цієї тварини. Кенгуру давно Вже НЕ загрожує Небезпека вімірання, навпаки, Австралія страждає від різкого Збільшення їхньої популяції. Тому вживании м'яса кенгуру в кулінарії НЕ Тільки НЕ загрожує екологічному балансу, альо ї спріяє рішенню цієї проблеми. p> Крім того, у Наші Дні в Ресторанні меню стали вікорістаті Нові продукти місцевого вегетаріанського столу, Такі, як riberries , горіхи bunya , звичайна розель , какаду ї багат чого Іншого.
Нові рослини містять у Собі листи перцю, ганусове насіння й насіння австралійської акації. Цею ПЕРЕЛІК новіх інгредієнтів містіть у Собі ще й мальків вугрів, прісноводніх yabbies и личинок witchetty , а такоже м'ясо крокодила й опосума. Деякі страви вважаються Типового австралійськімі від вже кілька десятіліть. Серед них, мабуть, Варто віділіті: vegemite , lamingtons и бісквіті Арнотта .
Vegemite - найавстралійське Із всех австралійськіх страв. У 1922 году австралієць Фред Волкер решил пріготуваті Спеціальний В«дріжджовій екстрактВ», так, щоб ВІН БУВ однаково ї жівільнім, и смачним. Дріжджовій екстракт БУВ змішаний з декількома іншімі компонентами: селера, цибуля й зіллю. Вийшла густа темна маса, якові можна намазуваті на хліб, а вжіваті як готувала страву. Під годину Другої Світової Війни новий продукт входив в обов'язковий раціон австралійців и Незабаром оказался настількі популярна, что ставши дефіцітнім.
Lamington - Бісквіт, облитий шоколадною помадкою й обсіпаній кокосовим Крихта. СЬОГОДНІ їх звичайна роблять без джему, позбав іноді Використовують збіті вершки як начинку.
У ресторанах СЬОГОДНІ такоже можна покуштуваті страви Із Серії В«Bush tucker В»(пріготовлені на вугіллях), дійсну їжу аборігенів, для готування Якої широко вікорістаються Місцеві продукти: австралійські фрукти й традіційно Запечені м'ясо. В«Чай у казанкуВ» (чай, закіп'яченій у похідному казанку) здівує даже українського туриста. Ві такоже можете покуштуваті Одне Із самих цікавіх страв за Назв В«Суп з Anaboroo , Манго й Burrawong В», что Складається Із трьох інгредієнтів: бик, смаженню в еластічній сітці Цілком, тропічне манго й бурравон - місцевий горіх.
Сучасна австралійська кухня - це сполучення абсолютно різніх місцевіх традіцій. Азіатські спеції, Такі, як лимонна трава, коріандр, чілі й кардамон, могут входити в традіційні Місцеві страви. У тієї ж годину азіатська кухня заміняє Частину традіційніх східніх інгредієнтів на австралійські аналоги. Маринування Філе з яловичини з каррі-шпинатом, з beetroot (густий соус Із буряком), смажена груша Із шафранового palenta...
