(кукурудзяний борошно) - суміш індійського и Європейського стилю й інгредієнтів.
Австралія багата рибою. Крім відоміх на європейському узбережжі, тут водиться багатая місцевіх Видів: шнепер , баракуда , вайтбейт . Мідії почти Невідомі австралійській кухні, потім на внутрішню широко Використовують устріці ї лангустів.
І риба, и м'ясо вжіваються в основному в смаженню ї запечені віді, іноді в тушкування. Дуже цікавий й достатньо Розповсюдження способ смаженню риби: на тліючі вугілля кладуть товстий шар трави, на нього рибу, потім вновь куля трави, и покрівають вугіллямі. Багатая страв фарширування. p> Основним гарніром и компонентом багатьох страв є рис, альо про овочі кулінарі такоже НЕ забувають. Для готування страв австралійці вікорістають тропічні фрукти: іньям , таро , папайя , банани , ананаси . Найбільше Поширення з овочів мают помідори. Всі страви рясно пріправляються спеціямі.
Австралійці люблять чай. П'ють такоже каву, молоко, фруктові воду, пиво. Прохолодні напої виготовлюються Із фруктових соків з додаванням лимона, листів м'яти й імбіру. Дуже популярні молочні коктейлі ї морозиво. p> 2. Новозеландці їдять, в основному, свинину й пуху (вид травічкі), стебла ї корінь Якої розм'якшують и тушкують у жірі. Пуху обов'язково супроводжує будь-яку страву Зі свинини.
У лісах країни водиться багатая дичини, что широко вікорістовується для готування різніх страв. Прібережні води багаті рибою. Найбільш популярна маленька прозора рибка снєток , что віловлюють в устях рік. Ее їдять смаженню ї консервований. Новозеландці Дуже люблять устриць и равліків. p> Їжу пріймають сім разів у день: после пробудження віпівають 2-3 чашки чаю Із тартинка, намазані маслом; про 8 годіні Сніданку Із фруктів, яєць, шинки й хлібу або яєць и біфштекса, а такоже чай; про 11 - Ранковий чай з булочкою, сандвічем або пшенично коржем; про 13 годіні - ленч, что Складається звичайна Із сосисок, овочів, тартинок; потім пообідній чай, сандвіч, Тістечко, Різні сири; Увечері - рясна вечеря: суп, печеня з яловичини або баранини, пудинг або фруктовий салат; перед сном - мала вечеря: холодне м'ясо або кілька омарів под майонезом. Всі страви сильно пріправляються спеціямі. З алкогольніх напоїв пошірені пиво й вино.
Рекомендована література до Вивчення тими: [1, 3, 4, 16].
В
ТЕМА 1.5 Особливості КУЛЬТУРИ, НАЦІОНАЛЬНІХ ТРАДІЦІЙ ТА РЕЖИМУ ХАРЧУВАННЯ НАРОДІВ АЗІЇ
В
План
1. Традиції та культура харчування у народів Китаю
2. Особливості Формування народної та сучасної японської регіональної кухні
3. Спеціфічні Особливості культури та Традиції Індійської кухні
4. Формування культури та традіцій харчування народів Монголії та Кореї
5. Особливості Формування народної та сучасної арабської регіональної кухні
1. Центром гастрономії Відразу є Китай. Дійсна ї Неповторний китайська кухня існує Тільки в Китае, что пов'язано з загально укладом життя, національною культурою застілля й китайською філософією. У цею годину китайська кухня є однієї з найпошіренішіх в мире Завдяк великим колоніям емігрантів у Европе, США, странах Південно-Східної Азії. За складності, вішуканості ї арістократічності КИТАЙСЬКА кухню порівнюють Із французької.
У Кожній страві китайської кухні, відповідно до місцевіх філософських поглядів, винен Дотримуватись баланс структурованих аромату й кольору. Всі страви в Китае діляться на два розряди: інь - охолоджуючі и янь - зігріваючі. Для готування їжі широко вікорістаються Глибоке прожарювання, варіння на пару ї тушіння. Обов'язковим є наявність приправ и спецій, среди якіх найпошіреніші соєвий соус, імбір, оцет, часник, кунжутовое олія, соєва паста, весняна цибуля (Шалот). p> Китай вже в стародавності БУВ й достатньо густонаселеному Країною, поля треба Було обробляті набагато інтенсивніше, чем у Европе. Родини були багатодітні, а, отже, бідні. Смороду не могли дозволіті Собі ніякого марнотратство, і не тільки відносно продовольства, альо, даже, паливо. Дерева Було мало, тому смороду були змушені оптимально вікорістаті его Енергію. Китайці ввели Міри в інтересах економії: ВСІ сирі продукти ріжуть як можна дрібніше, щоб смороду скоріше уварюваліся. Опукло сковорода Забезпечує Швидке нагрівання їжі, а сплетінь з бамбукових волокон кошик Дає можлівість варити на Парі кілька страв одночасно.
Китайська кухня має яскраве віражені Регіональні Відмінності. Прийнято віділяті північну (пекінську або шаньдунську), хуайянську (східну), січуанську (Західну) i кантонську (південну) кухні КНР. У складі пекінської кухні віділяється імператорська кухня й Другие. Подалі внутрішня градація китайської національної кухні пов'язана з Назв міст и провінцій, де сформуваліся свои самобутні Кулінарні школ...
