Теми рефератів
> Реферати > Курсові роботи > Звіти з практики > Курсові проекти > Питання та відповіді > Ессе > Доклади > Учбові матеріали > Контрольні роботи > Методички > Лекції > Твори > Підручники > Статті Контакти
Реферати, твори, дипломи, практика » Курсовые обзорные » Розробка нормативної документації на фірмове блюдо "Шоколадні яблука"

Реферат Розробка нормативної документації на фірмове блюдо "Шоколадні яблука"





®Г°Г®Г­Г­ГЁГµ çàïàõîâ, ïðèâêóñîâ, âêëþ Г· ГҐГ­ГЁГ©, îòëè Г· Г ГІГјГ±Гї ГЇГ® öâåòó ГЁ êîíñèñòåíöèè, ïðèñóùèõ äàííîìó âèäó ïðîäóêòà.

Ïîñêîëüêó äëÿ áîðüáû ñ âðåäèòåëÿìè ïëîäîîâîùíîé ïðîäóêöèè ïðèìåíÿþò ïåñòèöèäû, òî â îâîùàõ è ïëîäàõ ïîñëåäíèå ìîãóò ñîäåðæàòüñÿ â êîëè ÷ åñòâàõ, îïàñíûõ äëÿ çäîðîâüÿ ÷ åëîâåêà. Ïëîäû è îâîùè, ñîäåðæàùèå ïåñòèöèäû â êîëè ÷ åñòâàõ, ïðåâûøàþùèõ äîïóñòèìûå, à òàêæå ïåñòèöèäû èëè äðóãèå ÿäîõèìèêàòû, íå çàðåãèñòðèðîâàííûå â óñòàíîâëåííîì ïîðÿäêå, íåëüçÿ èñïîëüçîâàòü â ïèùó. p align="justify"> Ñîãëàñíî ñàíèòàðíûì òðåáîâàíèÿì ãíèëûå, çàïëåñíåâåëûå, ïîðàæåííûå âðåäèòåëÿìè è áîëåçíÿìè, ïîâðåæäåííûå ãðûçóíàìè, íàñåêîìûìè è ëè ÷ èíêàìè, à òàêæå ñ ðåçêèì ïîñòîðîííèì çàïàõîì, ïëîäû â òîì ÷ èñëå è ÿäîõèìèêàòîâ, ê ðåàëèçàöèè íå äîïóñêàþòñÿ.

Ñûðüå, ïðîäóêòû è ïîëóôàáðèêàòû, èñïîëüçóåìûå äëÿ èçãîòîâëåíèÿ êóëèíàðíîé ïðîäóêöèè, äîëæíû ñîîòâåòñòâîâàòü òðåáîâàíèÿì íîðìàòèâíûõ äîêóìåíòîâ è èìåòü ñåðòèôèêàò ñîîòâåòñòâèÿ è/èëè óäîñòîâåðåíèå î êà ÷ åñòâå.

Äëÿ èçãîòîâëåíèÿ êóëèíàðíîé ïðîäóêöèè íå äîïóñêàåòñÿ ïðèíèìàòü ïðîäóêöèþ ñ èñòåêøèìè ñðîêàìè ãîäíîñòè (õðàíåíèÿ), ïðîäîâîëüñòâåííîå ñûðüå è êîìïîíåíòû, íå îòâå ÷ àþùèå òðåáîâàíèÿì íîðìàòèâíûõ äîêóìåíòîâ, à òàêæå çàïðåùåííûå ê èñïîëüçîâàíèþ íà ïðåäïðèÿòèÿõ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ.

 ñûðüå è ïèùåâûõ ïðîäóêòàõ, èñïîëüçóåìûõ ïðè ïðîèçâîäñòâå êóëèíàðíîé ïðîäóêöèè, ñîäåðæàíèå ïîòåíöèàëüíî îïàñíûõ äëÿ çäîðîâüÿ âåùåñòâ õèìè ÷ åñêîãî è áèîëîãè ÷ åñêîãî ïðîèñõîæäåíèÿ (òîêñè ÷ íûõ ýëåìåíòîâ, àíòèáèîòèêîâ, ãîðìîíàëüíûõ ïðåïàðàòîâ, ìèêîòîêñèíîâ, íèòðîçàìèíîâ, ïåñòèöèäîâ , ñàíèòàðíî-ïîêàçàòåëüíûõ, óñëîâíî ïàòîãåííûõ è ïàòîãåííûõ ìèêðîî...


Назад | сторінка 13 з 20 | Наступна сторінка





Схожі реферати:

  • Реферат на тему: Розробка нормативної документації на фірмове блюдо &Фрикадельки з кольорово ...
  • Реферат на тему: Проектування нормативної документації системи менеджменту якості ВАТ " ...
  • Реферат на тему: Розробка технічної документації на блюдо &Свинячий карбонат, запечений під ...
  • Реферат на тему: Розробка асортименту страв та нормативної документації домовик кухні
  • Реферат на тему: Нормативно-технічна документація на фірмове блюдо Салат &Цезар з фореллю&