часні круп'яні заводи виробляють манну і пшеничне шліфовану номерну крупу на основі зерна пшениці. Обсяги виробництва манної крупи характеризується 1-2% від загального виробництва сортового борошна. Щорічне зростання обсягів виробництва сортового пшеничного борошна зберігає стійку тенденцію збільшення обсягів виробництва манної і пшеничної крупи.
Решта види вироблених круп, в тому числі із зерна ячменю, кукурудзи, вівса і проса, становлять незначну частку в круп'яному балансі Казахстану. Недостатні обсяги виробництва гречаної, горохової і кукурудзяної круп. Виробляється, на промислових підприємствах крупа має незначні обсяги виробництва вищих сортів, а сільськогосподарські круп'яні цеху не забезпечують вимог діючих стандартів на готову продукцію.
Незважаючи на малі виробничі потужності круп'яних підприємств, дефіциту круп'яних продуктів не спостерігається. Основне споживання круп покриває імпорт харчової продукції в основному з країн ближнього зарубіжжя, що формує жорсткі умови конкуренції серед товаровиробників. У цьому зв'язку підвищення рівня конкурентоспроможності вітчизняної круп'яної продукції і вдосконалення технологічного процесу виробництва круп є пріоритетним напрямом для розвитку круп'яної промисловості в РК.
Проведений аналіз структури виробництва круп'яної продукції показав, що круп'яна продукція є основою продовольчої безпеки нашої держави і грає важливу роль в раціоні харчування населення. Основний виробленої крупою країни є рисова, яку в минулому році виробили в достатній кількості як для забезпечення внутрішнього споживання республіки, так і на експорт. Крім рисової крупи, відчутні обсяги виробництва і, відповідно, споживання припадають на крупу манну і пшеничне шліфовану. Частка інших круп вкрай мала, як в обсягах виробництва, так і в обсягах споживання.
1.5 Аналіз технічного оснащення зернопереробних виробництв
Зернопереробна промисловість становить основу харчової промисловості Республіки Казахстан. Відповідно до даних 2011 Агентства зі статистики РК, налічується більше 300 підприємств (таблиця 4).
Таблиця 4 - Кількість підприємств з виробництва зернопродуктів у розрізі регіонів
РегіонПроізводітелі мукіПроізводітелі висівок, зерноотходов і т.д.Проізводітелі крупиПроізводітелі кашАкмолінская область3571-Актюбінська область9-3-Алматинська область19-7-г. Алмати4-21Атирауская область ---- Карагандинська область11-1-Костанайська область7214-Кизилординська область1 --- Мангістауська область1 --- Павлодарська область8-7-Северо-Казахстанська область5034-Південно-Казахстанська область332 - Східно-Казахстанська область24613-Жамбилська область5-- ВСЬОГО: 27219421
Борошномельна промисловість. Відповідно до статистичних даних Центрального Державного архіву Республіки Казахстан в 1990 році в системі хлібопродуктів РК нараховувалася 31 млин, в тому числі 2 млини макаронного помелу і 1 один млин односортного житнього помелу. Загальна виробнича потужність підприємств з переробки зерна в борошно становила понад 8000 тонн / добу (або близько 3 млн. тонн на рік), з них 390 тонн припадали на млинові потужності макаронного помелу, 150 тонн - житнього і 7850 тонн - для помелу продовольчої пшениці. Ці потужності цілком забезпечували населення республіки борошном вищого, першого і другого сортів, при цьому м...
