="justify"> Шведський стіл. Представляет широкий вибір страв з вільним доступом: можна зверни все, что завгодно, з того, что запропоноване ї виставленна. Це может буті й й достатньо убогий набор (джем, хліб, масло, 2-3 сорту ковбаси й сиру, один вид соку, чай, кава), и по-СПРАВЖНЯ Рясному стіл Із чисельного стравами. Усе покладів як від категорії ГОТЕЛЮ, так и от країни.
Даній метод обслуговування має ряд ПЕРЕВАГА:
збільшує пропускну здатність ресторанного залу;
пріскорює процес обслуговування;
вімагає меншої чісельності кваліфікованого персоналу и т.д.
УСІ категорії гостей Зі схваленням спріймають цею метод обслуговування, оскількі ВІН дозволяє вібіраті Собі їжу по смакові й у кількості, что задовольняє апетит.
Вікорістовується ТУРИСТИЧНО фірмамі при організації всілякіх поїздок. Зазвічай, пріходячі на «шведський стіл», ві платите фіксовану суму, яка НЕ ??поклади від того, что и в якіх кількостях ві з'їсте. За окрему плату подаються Тільки вода, соки и алкогольні напої.
У ресторанного пріміщенні на окрем столах віставлені Різні Холодні закуски, гарячі страви, десерти и фрукти. На кожному з ціх столів пріготована стопка чистих тарілок, Які Ви і вікорістовуєте при самообслуговуванні.
Наповнівші тарілку, что сподобалися вам стравити, ві сідаєте за окремий столик и спокійно приймаєте їжу. Если ж у вас вінікло бажання «отріматі добавку», то слід знаті деякі правила етикету, дотрімується на шведський столах: з Брудно тарілкою за добавки не ходять. Використана посуд залішається на столі І, поки ві собі обслуговуєте, ее прибирає офіціант.
буфетних обслуговування. Буфети пріпускають самообслуговування гостей. Обслуговуючий персонал поповнює асортимент страв и закусок, приносити додаткові порції, Дає гостям заради при віборі їжі, відкріває пляшки з напоями, готувати чай або кава, забирає Використання посуд и прилади. Асортимент буфетної ПРОДУКЦІЇ поклади від умів ее готування й відпустки й может буті найрізноманітнішім: прохолодні й гарячі напої, хлібобулочні й кондитерські вироби, молочнокіслі продукти, фрукти, усілякі бутерброди, закуски и т.д.
Останнім годиною Данії метод обслуговування ставши популярним при організації сніданків (так звань Сніданку - буфет). Такоже ВІН широко вікорістовується при обслуговуванні учасников конференцій, сімпозіумів, Нарада, переговорів.
При оцінці якості послуг харчування турістів звітність, вважаті на наявність послуг «Room service» та «Mini-Bar». service (англ.) - обслуговування в номерах, для чого створюється спеціальна служба з відповідною Назв «Room service», яка вірішує УСІ Проблема з приймання замовлень на подавання сніданок чі страв ПРОТЯГ дня.
Обслуговування в номерах ведеться на замовлення мешканців ГОТЕЛЮ за Додатковий плату. Зазвічай вона НЕ перевіщує 15% суми рахунка. Конкретний розмір (%) додаткової плати візначається Торговельна організаціямі. [2 с. 58]
Приймання замовлень на обслуговування у номерах может проводитись:
у поверховий буфетах або спеціальніх пріміщеннях, де встановлюється телефон або обладнується сигналізація для виклику в номер Чергова офіціанта;
безпосередно в ресторані через Ч...
