виробів, що містять орехіПестіціди ** Радіонукліди: цезій - 137160Бк/кгстронцій - 90100то ж
За мікробіологічними показниками карамель регламентується відповідно до норм, зазначеними в таблиці 6. [1,8]
Таблиця 6 - Мікробіологічні показники якості карамельних виробів
Група карамелейКМА-ФАМ, КУО / г, що не болееМасса продукту, г, в якій не допускаютсяДрожжі, КУО / г, що не болееПлесені, КУО / г, що не болееБГКП (коліформи) Патогенні мікроорганізми, в тому числі сальмонеллиЛеденцовая, з начинкою помадною, лікерної, фруктово-ягідної, сбівной5 · 1021,0255050 З начинкою горіховою, шоколадно-ореховой5 · 1030,1255050
.6 Упаковка, маркування, транспортування і зберігання карамелі
Карамель як дуже гігроскопічний продукт повинна бути упакована з дотриманням особливих умов. Карамель загортають в етикетку, етикетку з подверткой або етикетку з фольгою, фольгу. Етикетка або подверткой не повинні прилипати до поверхні карамелі. Допускається зміщення етикетки з виступом під неї не більше 2 мм. Фарби на етикетках не повинні переходити на поверхню карамелі. Етикетки, коробки, пакети, банки повинні бути художньо оформлені і затверджені підприємством-виробником.
Відкриті, без захисної обробки поверхні монпасье і карамель фасують в металеві і комбіновані банки, коробки з картону масою нетто не більше 3 кг або пакети з термоспаюють целофану та полімерних плівок, дозволених Міністерством охорони здоров'я РФ, а також в ящики з гофрованого картону масою нетто не більше 8 кг з вкладенням в ящик мішка з полімерної плівки.
загорнути і відкриту карамель фасують в картонні коробки, металеві і комбіновані банки, пакети з целофану, коробки, банки і пакети з полімерних матеріалів, дозволених до застосування МОЗ РФ масою нетто не більше 1000
Карамелеві вироби упаковують в ящики дощаті, фанерні або з гофрованого картону масою нетто, не більше: для відкритої, із захисною обробкою поверхні, загорнутої і фасованої - 18 кг; лікерної загорнутої і відкритою - 12 кг; загорнутої «соломки» - 5 кг.
Допустимі відхилення маси нетто пакувальної одиниці карамелі складають у відсотках, не більше: при масі до 50 г включно-мінус 5,0%; понад 50 до 500 г включно-мінус 3,0%; понад 500 до 1000 г включно - мінус 1,0%; понад 1000 г - мінус 0,5%. При упаковці ваговій карамелі допускається відхилення маси нетто-мінус 0,5%.
Маркування наносять на етикетку, споживчу і транспортну тару карамельних виробів. Карамель повинна мати маркування із зазначенням:
на етикетках: найменування підприємства-виробника та його місцезнаходження; найменування карамелі;
на споживчій тарі всіх видів: товарного знака та найменування підприємства-виробника, його місцезнаходження; найменування карамелі; маси нетто; дати вироблення; позначення документа, відповідно до якого карамель виготовлена ??і може бути ідентифікована; інформаційних відомостей про харчову та енергетичну цінність продукту; інформації про підтвердження відповідності.
На споживчій тарі з діабетичною карамеллю додатково вказують: вміст у грамах в 100 г продукту: ксиліту, сорбіту, загального цукру (в перерахунку на сахарозу); добову норму споживання ксиліту (сорбіту) - не більше 30 г; ...
