розміщують напис «Вживається за призначенням лікаря», а також символ, що характеризує належність діабетичної карамелі до групи діабетичних виробів.
На кожну одиницю транспортної тари наносять маркування, що характеризує продукцію: товарний знак і найменування підприємства-виробника, його місцезнаходження; найменування продукту; масу нетто і брутто; кількість пакувальних одиниць і масу пакувальної одиниці для фасованої карамелі; дату вироблення; термін зберігання; позначення стандарту, а також (за ГОСТ 14192-77) маніпуляційні знаки: «Обережно, крихке», «Боїться вогкості», «Боїться нагріву».
Маркування наносять шляхом наклеювання ярлика або нанесення чіткого відбитка трафаретом або штампом незмивною, що не має запаху фарбою.
Номер укладальника чи зміни вказують на ярлику, вкладеному в коробки, банки, пакети, або проставляють штемпелем із зовнішнього боку тари.
Карамель транспортують усіма видами транспорту в критих транспортних засобах відповідно до правил перевезень вантажів, що діють на даному виді транспорту. Не допускається використовувати транспортні засоби, в яких перевозилися отруйні та резкопахнущіе вантажі, а також транспортувати карамель спільно з продуктами, що володіють специфічним запахом.
Карамель зберігають у звичайних для кондитерських виробів умовах. Карамель повинна зберігатися в добре вентильованих приміщеннях, що не мають стороннього запаху, не заражених шкідниками хлібних запасів при температурі не вище 18 ± 3 ° С і відносній вологості повітря не більше 75%. Карамель не повинна піддаватися впливу прямого сонячного світла. Не допускається зберігати карамель спільно з продуктами, що володіють специфічним запахом. При дотриманні нормальних умов зберігання карамельні вироби можуть зберігатися без псування досить тривалий час. Терміни зберігання карамелі при дотриманні зазначених умов з дня вироблення встановлюються наступні:
для льодяникової, відкритої, упакованої в металеві банки або коробки або загорнутої «Фігурної», з морською капустою, ментолових пастилок, вітамінізованої, а також для карамелі з фруктово-ягідними, медовими і помадними начинками, загорнутої -6 місяців;
для «декаміновая» - 1 рік;
для карамелі з шоколадними начинками та шоколадною глазур'ю, загорнутої - 4 місяці;
для молочної карамелі, карамелі з лікерними, молочними, збивними та олійно-цукровими начинками, загорнутої і відкритої із захисною обробкою поверхні (крім лікерних начинок) - 3 місяці;
для льодяникової з додаваннями, карамелі з желейними, що містять горіхи начинками і з начинками із злакових, бобових і олійних культур, загорнутої, відкритої із захисною обробкою поверхні, з лікерними начинками, відкритої без захисної обробки поверхні в герметично закритих банках або мішках з поліетиленової плівки - 2 місяці;
для м'якої, напівтвердої, глазурованої шоколадною глазур'ю, загорнутої - 1,5 місяця;
для глазурованої шоколадною глазур'ю - 1 місяць;
для карамелі «соломка» і загорнутих фігур - 15 діб. [1,11,12]
1.7 Дефекти (вади) карамелі і фальсифікація
У процесі виробництва, транспортування в торгівлю і зберігання карамелі з начинкою органолеп...
